黑木耳蒸鲫鱼
材料:鲫鱼、黑木耳、黄花菜、食用油、盐、酱油、细香葱、姜。
做法:
1. 鲫鱼洗干净,去掉内脏,用刀在鱼身上轻轻划三刀。
2. 姜去皮切成丝备用。
3. 黑木耳、黄花菜用温开水泡开后,挤干水分,加入适量的盐、油拌匀。
4. 香葱洗干净,切丝或切成葱花备用。
5. 用厨房纸吸干鱼的水分,再用小许盐轻轻地抹均鱼身。
6. 在蒸鱼碟中摆入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。
7. 香葱洗干净,切丝或切成葱花备用。
8. 放入鲫鱼,再放入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。
9. 锅中煮开水后,放入鲫鱼,盖上锅盖,大火蒸5—8分钟(时间依鱼的大小而定),蒸至鱼熟。
10. 另起锅,将油烧热泡香,淋在鱼身上,最后倒入小许蒸鱼豉油即。
蚝油茄子
材料:茄子 1根、蚝油 2大勺、葱花适量、淀粉 1勺、白糖 1勺;
做法:1.准备好材料。茄子切成条状后放入水中浸泡。
2.调好淀粉水:把生粉,蚝油加水搅拌均匀。
3.锅内放入多点油,把茄子放下去炸软。捞起茄子用勺子压一压沥下油。
4.锅内留一点底油,把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。
5.倒入白糖翻炒均匀。最后淋上淀粉水勾芡 。撒上葱花即可。
双椒土豆丝
材料:土豆1个、青椒、红椒各1个,大蒜、生抽、油、盐
做法:1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片。
2、土豆丝过水洗掉淀粉。
3、锅中加油,放入蒜片爆香。
4、加入土豆丝翻炒。
5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。
6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅
糖醋藕丁
材料:半只藕,一块瘦肉辅料:花椒,葱,姜,糖,醋,鸡精,盐,水淀粉
做法:1.用葱和花椒炝锅(注意,这次姜还没有入锅呢)
2.加入用水淀粉抓过的肉煸炒
3.准备糖醋汁:醋,糖,鸡精,盐,姜,(我喜欢多放醋,姜在这时候派上用场)
4.肉变色后,锅中加藕继续煸炒
5.糖醋汁中加入水淀粉和匀
6.待藕丁炒熟,加入糖醋水淀粉汁,待水淀粉汁烧开,就可以出锅了