捞汁什锦
材料:黄瓜 紫甘蓝 金针菇 胡萝卜 蒜 青红椒 白糖 盐 六月鲜特级酱油 味达美清香米醋
做法: 1.金针菇焯熟,控水。
2.其余蔬菜处理成丝,放入盘中
3.热油少许炝香蒜末等。
4.酱油,米醋,糖、盐,水混合成调味汁,倒入什锦菜中,拌匀即可。
葱爆羊肉
材料:羊腿肉 160克、京葱 1根、青、红尖椒 各1个、生姜2片、盐 1克、料酒 1勺、生抽 1勺、白糖 少量、干淀粉 少量、孜然粉 少量;
做法:1.羊腿肉切成片,放上切好的姜丝,调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉,封油拌匀腌制15分钟附近;
2.京葱取葱白切滚刀块,青、红辣椒去蒂切成斜片待用;
3.热锅冷油倒入腌制好的羊肉片,滑炒至断生立即盛起;
4.将锅中余油升温,先放盐再倒入京葱大火爆炒,随后放入青、红辣椒,调入少量生抽,倒入羊肉片疾速翻炒一下便可出锅。
芙蓉丝瓜
材料:丝瓜250克、蛋清3个、红椒30克、盐、淀粉、鸡精、食用油适量即可。
做法:1、丝瓜去皮洗净后切成块,红椒切块,再把蛋清加适量盐、淀粉加水调好备用。
2、锅里入油烧至六成熟,加入蛋清炒至固体,盛出待用。
3、过洗净后放入油烧至六成熟,放入丝瓜、红椒炒至八成熟,把之前炒好的蛋清放入一起炒,再加入鸡精、盐炒匀,然后用水淀粉勾芡,盛出装盘即可食用。
蚝油生菜
材料:生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。
做法:1、生菜洗净,用手撕成大块,葱、姜切碎备用。
2、烧半锅水,水开后下生菜略烫(约40秒),捞出生菜沥去多余的水份。
3、炒锅坐火上,倒油,下葱花稍炸。
4、再将蒜末、蚝油倒进去,小火慢慢翻炒,加少许鸡精,炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话,在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿,然后勾点薄芡就更好了。