现在即将进入冬天了，天气也是越来越冷了，所以在寒冷的冬天营养的食物是不能少的，一般都会吃热量比较高的食物，常见的都是肉类。但其实菠菜也是一种不错的选择，也很适合在冬天吃。老人小孩都合适，补血健康又明目
菠菜的营养价值是很高的，首先菠菜的吃法有好几种，比如直接炒熟了吃，菠菜下火锅里面吃，还可以制作菠菜汤吃，另外菠菜还能够凉拌着吃。
菠菜的味道是非常爽口的，另外菠菜里面含有丰富的铁元素，所以多吃菠菜具有补铁的作用。还有菠菜里面也含有丰富的钙元素，能帮助促进骨骼的发育，菠菜也是属于很好消化的食物，一年四季都适合吃。
【菜名】菠菜烧鸡蛋丝
【配料】菠菜250克，鸡蛋丝一张，葱花少许，植物油、盐、胡椒粉少许
菠菜炒鸡蛋丝所需要的食材有菠菜，鸡蛋，植物油，葱花，盐以及少量的胡椒粉。至于具体的量没有特别的要求，根据自己所需购买就可以了。
当然菠菜的选购很重要，不要买那种比较老的菠菜，这种菠菜的含水量少而且比较硬，口感不好。要选择嫩的，水分多的小菠菜，这样的小菠菜会更好吃。
【烹饪步骤】
1、将买好的菠菜放在清水里面清洗，还要将上面的黄叶子摘掉。清洗的时候要反复的清洗，尤其是从农村自家种植的菠菜，上面可能还会有泥巴，所以要将泥巴清洗干净。
2、再炒制之前需要将菠菜炒制一下，一般用开水来炒制菠菜，大概要炒制30秒的时间。菠菜焯水也是有作用的，因为菠菜上面是有草酸的，菠菜焯水后可以将上面的草酸清洗掉百分之八十。
3、要将鸡蛋打碎然后放在锅中煎，等到煎成两面发黄的蛋饼就可以了。等到鸡蛋饼冷却之后切成鸡蛋丝备用。
4、在平底锅里面倒入一些植物油，加热之后将切好的葱花放进去进行爆香，这样香味就会马上飘出来了。
5、沥干水分的菠菜放进去一起炒制，翻炒几遍之后再加入半碗的清水，煮开之后将鸡蛋丝放进去翻炒。
最后就是放调料了，加入适量的胡椒粉，盐以及鸡精等。根据自己的口味加就可以了。
【烹饪贴士】
制作菠菜鸡蛋丝最需要注意的就是食材的新鲜程度，菠菜最好是新鲜的，这样会更加的香甜。
