红烧萝卜
材料: 白萝卜一根、小葱一根、生抽两勺、老抽适量、白糖一勺、盐两少、猪瘦肉适量(大概是肥肉的五倍)、猪肥肉一点(用来炼油);
做法
1.首先,洗干净白萝卜(最好去皮,口感会更好)。横切,然后竖刀切成两半。猪肥肉切成小丁,瘦肉切成小块。
2.擦干净锅,小火打开,放入肥肉开始炼油,中间要用锅铲搅动几次,直到看见肥肉缩小,变成焦黄色后,转大火,把瘦肉放进锅里翻炒,炒到肉变白,放入一勺生抽,翻炒均匀后加入切好的白萝卜块炒到萝卜表面微微变黄。
3.这时候加开水,比萝卜浅一点点的水,大火烧开后加入大量老抽,也可以不放太多,因为后面可以尝味道后继续放,转小火盖锅盖炖20分钟。
4.揭开锅盖,看看萝卜是否变色,如果没有变色说明老抽放少了。可以继续放入。放入白糖、这时候转中火十分钟后,放盐,自己尝尝咸淡。
5.大火收汁,出锅撒葱花。
泡菜虾仁
材料: 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉;
做法
1.虾去头去壳去肠洗净沥干,加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀,放入冰箱里冷藏半小时,下锅前加入1勺食用油拌匀;
2.韩式辣白菜改刀成寸段;起油锅加热至四、五成,滑炒虾仁后盛起;下泡菜煸炒1~2分钟,加入虾仁翻炒均匀即可;喷香出锅;
芦笋胡萝卜炒香菇
材料:芦笋、胡萝卜、香菇、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略);
做法
1.香菇泡发(鲜香菇就直接用啦),洗净,去蒂,挤干水分,切成薄片。
2.胡萝卜洗净,切丝。
3.芦笋洗净,切段。
4.大蒜,切片。
5.锅烧热,倒点橄榄油,油热,放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇,翻炒一会儿;加芦笋,适量盐,翻炒一会儿;稍微加点水,继续翻炒,芦笋会慢慢变翠绿,水会慢慢收干,加点干贝素,翻炒均匀,就好啦,起锅;
油豆腐炒黄豆芽
材料: 黄豆芽、油豆腐、植物油、盐、生抽;
做法
1.黄豆芽摘去根须,清水浸泡15分钟后冲洗干净;
2.油豆腐对半切开;
3.热锅后倒入植物油烧热,下黄豆芽大火翻炒;
4.下油豆腐翻炒几下;
5.加盐和生抽调味,再继续炒1分钟即可;