最近天气凉了，炒菜都开始追求速战速决，不想天天吃火锅，小炒菜也就成了餐桌常客，这几天都是婆婆在做饭，餐桌上的菜五彩缤纷，卖相口味都特别好，家有一老如有一宝，有个能干的婆婆真的很幸福~今天的4菜1汤，也是婆婆做的，家人吃得很开心，都来看看有什么菜吧~
【香焖金鲳鱼】
金鲳鱼1条，生蒜3根，蘑菇4个，姜片4片，青红美人椒4根，番茄2个，酱油20克，蚝油20克，清水1碗，盐3克，胡椒粉2克，食用油适量，料酒10克
1，将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，这会让鱼肉更容易入味。
2，热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟。
3，把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。
4，把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右。
5，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段，盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~
【甜甜菜】
大肉芥菜一斤，酱油2勺，胡椒粉1克，盐适量，糖2勺，食用油适量，蒜末3克
1，先把芥菜摘小清洗两遍，自家种的没农药，随便洗洗掉泥土就行，外面买到就要用淡盐水浸泡个15分钟再炒。
2，把芥菜切成小块，茎的部分尽量切滚刀块。
3，热锅倒入油，先把蒜末爆香，把芥菜倒入锅内大火翻炒。
4，倒入料酒和胡椒粉翻炒出香气，倒入糖和酱油翻炒，试一下味道，加入少许盐调味，菜梗变软即可出锅。
【四季豆炒牛柳】
牛柳100克，四季豆300克，生抽10克，盐1克，玉米淀粉5克，花生油适量，姜片2片
1，四季豆清洗干净用淡盐水浸泡15分钟捞出，用刀斜切成丝。
2，牛柳切成小块状加入玉米淀粉和一勺花生油抓粘腌制10分钟。
3，锅里先下油，放入姜片爆香，把牛柳倒入，快速翻炒20秒，倒入酱油拌匀倒出。
4，另起一锅，热锅下油，把四季豆倒入锅内中火翻炒变鲜绿色。
5，把牛柳连同汁一起倒入锅里，翻匀之后调入盐进行调味即可。
【香辣虾】
基围虾1一斤，美人椒4条，干辣椒1把，姜丝15克，蒜茸10克，食用油适量，酱油15克，蚝油15克，料酒10克，胡椒粉1克，葱花适量
1，将美人椒和干辣椒剪小段，干辣椒用清水浸泡。
2，将虾剪掉虾脚虾须和虾枪，抽出虾肠备用。
3，热锅，倒入适量的油，爆香蒜末姜丝，再倒入美人椒和干辣椒爆香。
4，把鲜虾倒入锅内，快速翻炒，加入料酒翻炒去腥。
5，虾微变色后倒入胡椒粉翻炒均匀，最后调入酱油和蚝油翻炒均匀上色即可。
【西葫芦炒鸡蛋】
西葫芦1根，鸡蛋3个，盐2克，酱油少许，油适量，蒜末适量
1，西葫芦去皮后切薄片，切薄片容易熟，鸡蛋打入碗里，加入1克的盐打散。
2，热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液中火慢煎，煎熟后用铲子切碎盛出备用。
3，就着油锅，爆香蒜末，倒入西葫芦翻炒，加入盐调味。
4，稍稍变软后倒入鸡蛋块翻炒，加入少许酱油提鲜，即可出锅。
【猴头菇炖鸡汤】
新鲜猴头菇2朵，土鸡半只，虫草花1小把，枸杞1小把，姜片4片，胡椒粉2克，盐适量，清水适量
1，土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块，虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右。
2，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍。
3，将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉。
4，将锅盖上盖子，大火煮沸，用汤勺把浮沫全部撇掉。
5，30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，调入盐，开喝。
天冷了，给家人做顿好的，5菜1汤，美味很营养，全家吃得很满足，这5菜1汤，您最喜欢哪一道呢？跟着馋猫做起来吧~
