食材用料：
黄豆2000克、小白菜1000克、美人椒100克、糍粑辣椒50克、豆瓣酱30克、酸辣酱40克、豆豉末20克、姜片15克、葱段10克、香菜20克、盐8克、味精10克、胡椒面5克、酱油25克、油辣椒25克、酸汤500克；鲜汤、黄豆芽、醋、花椒粉、葱花各适量
制作方法
1.将黄豆打碎成颗粒状，去皮，用温水浸泡12小时，淘洗干净，用推石磨磨成豆浆；小白菜洗净，切碎；美人椒洗净，切成一寸段。
2.大砂锅置旺火上，倒入豆浆煮沸，改用微火煮，下小白菜碎，分2～3次下入适量酸汤点制，用勺轻轻搅动，待起雪花絮状时离火凝结，制成菜豆花待用。
3.炒锅置旺火上，放入油烧热，下糍粑辣椒、豆瓣酱、酸辣酱、姜片、豆豉末炒至出香味，下美人椒段略炒，加鲜汤烧沸，放入做好的菜豆花，调入盐、味精、酱油、胡椒面略煮入味，起锅倒入垫有黄豆芽的鸳鸯锅另一边，撒上香菜，剩下的另一边放入制作好的菜豆花，撒上葱段，带火上桌，配以盐、味精、酱油、醋、花椒粉、油辣椒、葱花蘸碟即成。
