这是一道营养和口味都能兼顾到的快手菜，蟹味菇口感极佳，还具有独特的蟹香味。白玉菇质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是食用菌中的完美搭配。这两道菌菇的搭配是非常常见的，时常都是一起炒菜，一起煲汤什么的。
所以今天也要用上它们，来制作一道鲜美可口的双菇炒牛肉，这道美味主要就是菌菇和牛肉了，两道食用菇加上牛肉一起滑炒。不但味道鲜美，香气沁人，而且有菜有肉，真正的是美味与营养都兼顾到的快手菜。
需要准备的食材：蟹味菇150克、白玉菇150克 牛肉100克。蚝油1茶匙、小葱3棵、料酒1茶匙、食盐、大蒜、料酒、白胡椒粉。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜牛肉处理一下。将牛肉清洗干净后，再将牛肉给切成丝状。准备好两种没过；
第二步、这里牛肉切丝后装入碗中，在碗中加入少许胡椒粉、少许食盐、1/2茶匙淀粉，1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。然后在腌渍牛肉丝的时候处理配料，香葱洗净然后一半切末一半切段、大洗净蒜切末备用；
第三步、这里将海鲜菇和蟹味菇洗净去老根，然后准备汤锅，锅中倒入适量的清水，然后开大火将其烧开后，再将蟹味菇和白玉菇给放入锅中，让其再沸水中焯水；
第四步、然后将焯过水的蟹味菇和海鲜菇，给捞出然后控干水份，再将腌渍好的牛肉丝中，加入1茶匙食用油再次抓匀，锁住牛肉水份，这里准备炒制了；
第五步、准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，再等油温六成热，锅中放入腌渍好的肉丝滑锅。看见肉丝变色了就即刻捞出来，然后用余油爆香葱蒜末；
第六步、等爆香后放入焯过水的双菇、葱段、牛肉丝快速翻炒均匀，锅中加入蚝油和少许食盐，然后 大火快速兜炒均匀即可关火盛出；
美味营养鲜香下饭，好吃的双菇炒牛肉就出锅来，非常的好吃哟，味道很是不错呢。是一道合格的下饭菜呢，喜欢这道美味就试试吧。
这道菜，主要就是牛肉的腌制入味，最后记得封油。然后就是双菇焯水，将双菇沸水焯水一会儿，这样就不怕吃上不熟的菌菇啦，制作非常的简单哦。
