小炒猪肝
备料：猪肝1块、小葱2根、红线椒3根、蒜3瓣、姜2片
做法：
1、把猪肝洗净切成片，放在水中清洗干净，控水。放入碗中，加入淀粉、料酒抓拌均匀，腌制。把腌好的猪肝清洗干净，控干水分备用。
2、线椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成碎、姜切成丝备用。葱切成段备用。锅中烧油，油热后倒入猪肝翻炒变色。加入姜、蒜、辣椒大火翻炒30秒。加入盐、料酒、醋、老抽翻炒片刻。放入葱段翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
火爆炒虾
材料：虾、姜片、蒜头、青辣椒、红辣椒、小葱、油、蚝油、白砂糖、盐、酱油
做法：
1.虾去掉虾线，洗干净后沥干水分。青辣椒和红辣椒洗干净后去籽，切成辣椒块。
2.小葱洗净切段，姜片切丝，蒜头洗净去皮剁碎。锅中热油，加入姜丝和蒜末炒香，再加入处理好的虾大火炒熟。
3.加入青辣椒和红辣椒块大火翻炒，加入蚝油、白砂糖、盐、酱油翻炒均匀。最后加入葱段，大火翻炒出香味即可。
牛肉炖胡萝卜
材料：牛肉、胡萝卜、生姜、花椒、八角、大葱、干红椒、黑胡椒、料酒、老抽
做法：
1.整块的牛肉用清水泡两个小时。将牛肉冷水入锅，水沸后，继续煮十分钟。
2.牛肉捞起，切成块。胡萝卜洗净切成滚刀块备用。锅中烧油，放入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒。
3.放入胡椒粉、料酒、老抽炒匀后，加入没过牛肉的清水，中火焖烧。烧二十分钟后，放入胡萝卜，转大火继续焖煮一个小时。烧至锅中水分烧干，汤汁收浓即可。
小炒肉
用料：带皮五花肉片300克；青尖椒适量；红尖椒适量；豆瓣酱一勺；蒜头适量；生姜数片
做法
1、将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用。锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）。
2、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香。
3、蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩。
4、倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）
