冬季，吃什么最美味？我觉得没有什么比喝上一碗清爽滋补的汤更好了。冷吃东西都比较喜欢喝点暖暖的，那么今天要说的这道汤可是老少皆宜的，开胃补钙，营养全面，孩子常喝个子也长得快。
说的就是“青菜丸子汤”，不过与众不同的是，这次主要食材是鸡胸肉；为什么要选它呢？鸡胸肉富含丰富的蛋白质，肉质细嫩，也是鸡肉中脂肪含量最低的部位。营养更方便孩子吸收！用来做丸子就非常鲜美了！还有青菜，富含丰富的人体所需元素，钙、磷等能加快新陈代谢，骨骼成长等功效！这样做出来的汤清爽滋补而又不腻！怎能不受喜欢呢？
【青菜肉丸汤】
准备：一块鸡胸肉；一把青菜；1个鸡蛋；香葱几小根；然后准备点紫菜；还有一些香菜一根就好；姜；适量的盐、香油、胡椒粉、淀粉、生抽、白糖、清水。
第一步，是先准备上述的材料。把鸡肉先去皮，取出筋，用水清理干净，切成碎肉。再放切好的姜，才加盐、胡椒粉、生抽、少量的糖一起搅拌多遍。均匀后再放2汤匙的淀粉，拿一个鸡蛋把蛋液倒鸡肉里搅拌（蛋黄留着待用），比较干的话，就放少量水搅拌。像下图这样就差不多了。
第二步，起锅烧水，大火烧至沸腾后转小火，这时用手的虎口挤压成肉丸子，然后小勺刮进锅里待用。提示：水别完全沸腾，会将丸子冲开，小水花即可转小火。之后可把清理好的青菜，也开始切成段，香葱，香菜切小段待用。
第三步，把肉丸子放入锅里，煮十左右分钟，等都浮起来了；再把青菜放锅中煮30秒，后放盐调味，搅拌一下，把第一步剩的蛋黄也搅拌倒锅里；之后将紫菜撕碎放到碗里，把煮熟的肉丸汤倒入碗里。