黄焖鸡块
食材:鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
做法:
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。
2、葱切长段,姜切大片备用。
3、锅中做油,7成热时下入鸡腿块炸至8,9成熟时捞出控油备用。
4、锅中做油5克,1成热(温凉油)时下入白糖炒至枣红色离火,烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。
5、下入炸好的鸡块再次烧开,撇净浮沫。加盐,用小火焖至鸡肉酥烂。
红烧鸡爪
原料:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。
做法:
1、准备好食材和各种香料。
2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。
3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。
6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
油肚丝
食材:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法:
1,猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2,开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。
3,猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4,煮好的猪肚捞出过冷水。
5,猪肚切丝备用。
炒鸡肉
食材:蒜苔1把、鸡胸肉1块、葱姜蒜少许、生抽根据自己喜好、盐少许、油少许
做法:
1、鸡胸肉切成块,葱姜蒜切块后,一起加入料酒和生抽搅拌均匀,腌制15分钟蒜苔切小段,
2、炝锅用葱姜蒜备好我比较喜欢葱姜蒜都有 一起炝锅国内放少许
3、油加热后将腌制好的鸡肉放入炒锅,大火炒至鸡肉变色盛出备用