天热了，我家就馋这道汤，清淡好喝，不上火还养胃。最近的天气越来越热，出门两小时出汗半个钟，一点都不夸张。还记得我第一次喝猴头菇鸡汤时是在广东，当时点了一份茄子，两个肉菜，也不记得是什么肉了，只记得这猴头菇汤，味道太好喝，忍不住喝了两大碗。
说起汤，从食材上，还有煲汤都是很有讲究的，特别是没有几道靓汤，招待客人根本拿不出手。哪怕自家人喝，也要学会几道，才能对付多变的天气来提高身体免疫力。而季节不同，喝汤也要相应做出改变，我春天喝祛湿汤，而夏季大多煲养胃汤。
这道猴头菇鸡汤是我家餐桌上常见的一道养生汤，尤其是夏天，胃口不是很好，有时吃饭也不太按时，常有胃疼，困乏的现象。这时候不能大补，要清淡，而猴头菇是一种很普通的菌类，但是它的营养价值很高，有多种人体所需的氨基酸，干货制品的猴头菇一般都是煲汤，或者炒着吃比较多。
所以在日常给家人煲汤，猴头菇作为主要食材外，往往会加瘦肉，或者猪心，鸡肉煲汤。鸡肉可以去皮，就是有点麻烦，不喜欢太油腻，可以直接用瘦肉，猪心，脂肪比较少，还能提高免疫力。
猴头菇家里也是常备着，放冰箱冷藏，想煲汤时，取出几朵，放入汤里，有养胃助消化的功效。这猴头菇比较温补，不管大人小孩都能喝，夏季消化不良，适当的用猴头菇煲汤，有养胃的作用，还有助于增强人体的体液免疫能力。所以今天这道猴头菇鸡汤要推荐给大家，如果你喜欢喝汤，不妨跟着我来做吧。
【猴头菇鸡汤】
食材：猴头菇两朵，鸡肉半只，生姜一块，胡椒粉适量，食盐少许
做法：1、猴头菇洗净后，放冷水中浸泡两个小时，这样煲出来的汤没有苦味，接着再撕开成小块状。
2、鲜鸡肉去皮，也可以留着，再剁成小块，加入适量的生姜，大火焯水1分钟，去掉鸡肉中的血水，出锅后再用清水洗一下鸡块。
3、锅中加入鸡块，猴头菇一起煲汤，大约煲一个小时左右。
4、待鸡汤煲出味道后，调入胡椒粉，食盐，一起拌一下，再煲5分钟。
猴头菇养胃，热量低，常喝这汤对消化道好，平时多用猴头菇煲汤，肠胃也会越来越好。
小鱼说：猴头菇一定要用清水浸泡发去苦味，再煲汤，不然汤会发苦。但也不能泡的时间太长，两个小时左右最好，否则会使营养流失。还有另一种方法就是，也可以焯烫一下水，待苦味去除后再煲，就可以尝到猴头菇的鲜美滋味了。鸡肉最好是用老母鸡，或者土鸡，煲出来的汤更鲜甜好喝。
