北方，中秋后。感觉暑热还没褪去几天，刚刚感觉到秋高气爽时，秋的凉已然彻入肌骨。这几天，北方的秋天格外地冷，人们出门，都加了外套，好多不耐寒的老人都穿上了秋衣秋裤，北方的秋天总是如此短暂，不经意间就悄悄溜走，把舞台拱手让给冬天。而每每此时，我都会隔三差五地给家人煲汤喝。用的是冬天最棒的蔬菜-白萝卜，搭配上肉丸，清淡宜人，健康养生。而今天，我要分享给大家的是用豆腐做成的肉丸白萝卜丝汤，它的口感更加柔软，营养也更充足，能增加蛋白质的摄入，这汤百吃不腻，若想做的好，还是有许多小窍门的，菜谱分享给大家。
【白萝卜豆腐肉丸汤】
【食材】：猪肉（9瘦1肥）200克、北豆腐200克、白萝卜半个、姜1小块儿、五香粉少许、盐适量、香油几滴、香葱两棵。
【具体做法】：
1、猪肉一定要自己剁，自己剁的肉才有粘性。由于这款汤用到了豆腐，所以，我们要选择稍稍带那么一丁点肥的肉。
2、姜洗净切片切丝再切碎，加到肉糜中，同时加放少许五香粉、盐，把北豆腐也放进去。注意这里用的不是内脂豆腐也不是日本豆腐，内脂豆腐和日本豆腐质地过软，不适合做这汤。
3、下手，把豆腐捏碎，与肉糜充分混合均匀，如图所示。
4、白萝卜洗净去皮切细丝，放进汤煲，添加足量清水，这里的清水最好是纯净水，我用的是净化过的凉水。白萝卜丝汤要喝出清甜味，一是要冷水下锅，再者用水要讲究些。
5、拿一把吃饭用的小饭勺，用它挖出丸子形状，多整理几下，把它整理的圆滑些，一一下到汤煲中。这个过程不必下手。
6、把烫煲端到火上，开小火，烧热汤煲后转中火烧开，把肉丸煮至浮起后再煮上三五分钟，加盐调味，关火后可以滴几滴香油进去。
7、香葱洗净切碎，加到自己碗中。肉丸极其柔软鲜嫩，萝卜丝汤清甜可口，这碗汤，没有过多的油脂，有的只是营养与清香，冬天常喝这样的汤最是养人，肠胃也没有负担。而且常吃萝卜可以增加抵抗力，家人感冒少生病也少。您学会它的做法了吗？
