天冷最爱一锅炖，有荤有素，就这一锅能抵2菜1汤。准备好主料：黄鳝3条、蘑菇100克、百叶结100克，咸肉1小块；辅料：调和油、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜蒜、枸杞子
黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净
先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用
蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用
炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味
先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒
接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下，然后加入适量清水开始炖煮
等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸
为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味
上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可
尝一下，黄鳝软糯，蘑菇鲜嫩，但是都比不上百叶结好吃，它吸足了汤汁，太鲜美了