现在的人生活压力大，工作也很忙碌，一天下班回家，很多人没有太多的时间做太复杂的饭菜， 而长期吃外卖不仅没营养， 还要担心食品安全等问题，所以都尽量在家里做些简单又营养的菜，而作为国民家常---番茄炒鸡蛋，就是大家深受人们喜爱的家常菜之一，简单一炒几分钟就能上桌，好吃又下饭。
别小看了这道菜，它的营养丰富，鸡蛋富含优质蛋白，多种维生素，钙、铁等矿物质，既能补充营养和钙质，还能健脑、增强人体记忆力； 而番茄富含维生素、胡萝卜素等营养，能养颜美润肤、抗衰老、保护血管、降压、 健胃消食等功效，它俩一起炒具有营养素互补的特点。
一道非常简单又美味的家常菜，我家炒这菜时常会加入些木耳一起炒，木耳是家中常备的食材，营养丰富且百搭，能通便排毒、减肥降脂、疏通血管等功效，平时我们不妨多吃点。这道“木耳番茄炒鸡蛋”色泽鲜艳，口味宜人，爽口开胃，超级下饭，且简单易学，营养搭配合理，从小吃到大，百吃不腻。春天宁可不吃也要常吃这菜，疏肝养血，女人每周吃3次，清肠减肚腩腰变细，越吃越瘦。
【木耳番茄炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 番茄 2个 木耳 1把 白糖 1小碗 小葱末 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散备用； 3. 烧锅水加入少许盐， 将泡软的黑木耳放入锅中焯煮2分钟后捞出； 4. 烧热锅放入少许油，倒入蛋液，炒熟后先盛出来备用； 5. 烧热锅放入少许油，加入番茄片进锅翻炒； 6. 微微炒出汁后加入少许白糖继续翻炒； 7. 再加入焯好的黑木耳进锅翻炒； 8. 翻炒两下后加入炒好的鸡蛋进去继续翻炒； 9. 最后加入少许盐调味；
10. 翻炒均匀后盛入盘中，撒上小葱末。
小贴士：1. 黑木耳泡软后放入锅中焯煮2分钟备用； 2. 先将鸡蛋炒熟备用； 3. 番茄是脂溶性食材，先用油煸炒更利于番茄红素的吸收； 4. 炒番茄时加入点糖更能突出番茄酸甜的口感， 喜欢多汁的可以加入少许水。