白菜馅儿的猪肉饺子特别的好吃，尤其是北方的那些老年人，他们就特别的喜欢在早上做饺子吃。去早市买白菜的时候，他们都会挑那种又大又白的白菜，而且这样的白菜分外的甜。一般我们这些不懂白菜或者是不懂行的人去买白菜的话，可能就买到那种不是很甜的白菜。
而且白菜除了包饺子做其他的菜也是非常好吃的，因为白菜非常的有营养。对于北方人来说，在冬天的时候白菜是必不可少的一种。白菜里面的水分非常的充足，适合北方那种寒冷的干燥的天气，可以补充水分，而且还可以补充维生素c。猪肉白菜馅儿的饺子也是特别方便的一种，下面就把怎么制作猪肉白菜水饺的方法说一说。
【菜名】白菜饺子
【配料】一颗大白菜，猪肉瓤子1斤左右，生抽，盐，鸡蛋，花椒粉儿，植物油，葱姜末，面粉1斤，水200多克，盐几克。
【制作过程】
1、首先将准备好的中筋面粉放在一口大缸子里面，这样方便和面。然后加入适量的水，可以边揉边加水，才能分得清水到底合不合适。当然我们可以少留一点点面粉，为了防止我们水加多了以后还有面粉来加入。
2、把面粉揉成光滑的面团，没有干的面粉就可以发酵。发酵的时候可以装在密封的地方，也可以包上一层保鲜膜，这样发酵更快。
3、将准备好的大白菜洗干净，然后切成碎末状，再用刀剁碎。在一个大盆里面撒一点点盐，撒盐的目的就是为了杀出水分。
4、将准备好的葱姜末，倒在猪肉馅儿里面一起搅拌。如果是自己剁肉馅儿的话，那么就可以把葱姜这些东西放在猪肉里面一起剁。所以我们用的葱一般都是葱白，这样更入味。
5、将肉馅儿和好以后，我们再撒一点点生抽。加生抽的目的是为了肉馅儿更加的鲜嫩。
6、将白菜里面的水分挤干以后，就可以把肉馅和白菜一起和在一起搅拌均匀。继续加少许的盐，花椒粉，植物油。
7、将这些调料充分的搅拌均匀，尽量往一个方向打。
8、把面团继续揉搓一下，然后搓成一小长条。均匀的捏成一小个一小个的丸子。
9、在案板上面撒一些面粉，这些小丸子用擀面杖擀成一小片儿一小片儿的。饺子皮儿一般是中间后四周薄。
10、将饺子馅儿放进去以后，我们就可以上下对齐。然后用两手使劲一捏，捏出一些褶皱，这样包的饺子要稍微好看一些。
11、如果喜欢吃蒸饺的话，我们就可以用蒸的。喜欢吃水饺，那么就把锅里面的水烧开以后再把饺子放进去。让我们看到饺子全部漂浮起来了，以后饺子就已经成熟了。
12、 饺子出盘以后就可以闻到饺子的鲜美味道，喜欢吃辣椒的还可以准备一小碟辣椒酱。
【烹饪小贴士】
1、 面团充分发酵，面皮吃起来更筋道。
2、 肉馅中盐味跳合适。
