四川名菜豆瓣鱼,肉质鲜嫩,汁儿香味浓,传承老菜老味道

旅游 小爱聊足球 2022-08-21 18:42

原标题:四川名菜豆瓣鱼,肉质鲜嫩,汁儿香味浓,传承老菜老味道

豆瓣鱼,四川名菜之一,特点是:鱼肉鲜嫩,口味辣中带甜酸,十分美味。老饭骨一共做过两次,一次是五月份,一次是年底团建时。小饭骨们想要菜谱的留言呼声特别高,今天四弟给大家整理出来,快来学习吧~

一、原料

1.主料:鲜鱼一尾

2.调料:花生油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖、料酒、味精、团粉、汤。

二、制作方法

1.鱼去鳞、腮、鳍,开膛去五脏洗净,在鱼身两面斜剞一字刀纹。葱、姜、蒜皆切碎末。

2.烧热油,将鱼炸到七成熟,捞出鱼。留下一些油下豆瓣酱炒酥,再下入葱、姜、蒜炒一下(盘里留下一些葱)加入汤、酱油、糖、料酒,汤开起后把鱼放入锅内,鱼?熟透了,约二十分钟左右,把鱼捞出至盘中。

料渣篦出去,出勺时加入醋和一些油,用淀粉勾芡,让它熬得起泡了,来点葱油,最后来点葱花点睛,盛入盘内撒上留下的葱即可。一道美味的豆瓣鱼就完成了,鱼肉鲜嫩,口味辣中带甜酸,过口难忘。

三、注

1.做好的豆瓣鱼能吃出酸、甜、辣、咸各味。

2.活鱼可不用油炸,只用少许油两面煎一下就可以了。

小饭骨,你们学会吗?还想学哪道菜,欢迎大家留言互动呀~

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