导语:天儿热儿,包饺子用这馅,鲜嫩多汁清淡不腻,儿子连吃30个!
饺子,在我家是不可或缺的美食,隔一段时间不吃肯定会馋。
这几天气温持续升高,一活动就会出汗,感觉吃饭都不太有胃口,所以做菜都是以清淡为主。凉拌生菜,凉拌黄瓜成了我家餐桌上常见的蔬菜。
连续吃了几天,儿子有意见了,一个劲的嘀咕,怎么没见到肉呢?
哈哈,这个小吃货,就是对吃肉有兴趣,不知道天热多吃肉会给肠胃造成负担吗?
不过儿子有要求,我可以改变肉的做法,就用它来包饺子好了,一样是肉,用肉馅更易消化不是,而且增加了蔬菜,更有营养呢。
这次用的馅料是春夏之交常吃的西葫芦,它味道清淡,也猪肉馅搭配既营养又美味。
天儿热儿,包饺子用这馅,鲜嫩多汁清淡不腻,包好煮出来,儿子连吃30个,边吃边夸香!
西葫芦猪肉饺子
所需材料:面粉1000克,猪肉馅750克,西葫芦5个,生抽3勺,料酒2勺,黄豆酱半汤匙,五香粉1克,盐1勺,花生油100克
具体做法:
面粉中倒入温水,边倒边用筷子搅至絮状,用手揉成光滑面团,放一边盖上盖子醒至柔软;
猪肉馅倒入大碗中,加入生抽、料酒和半勺盐搅匀腌制一会儿;
腌制肉馅的时间,再来处理西葫芦,先冲洗干净,再去掉蒂和头部;
取一个西葫芦,对半切开,用勺子将瓤刮掉,依次处理好其它的;
用擦丝器将西葫芦擦成细丝放入盆中;
倒入案板上,加少半勺盐,用刀剁碎,不用太碎就可以,剁好的西葫芦馅,分次用纱布包住挤出水分,然后倒入盆中;
锅中倒入花生油,烧热后关火,然后把黄豆酱倒入翻炒均匀;
把猪肉馅倒入西葫芦馅中,再倒入炒好的黄豆酱,加入剩余的盐拌匀调成馅料;
面团取出放案板上揉匀,切成小块后再搓成长条,切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,取一个饺子皮,放上适量的馅料包成饺子;
把所有的饺子包好摆放在锅拍上,注意间隔开空隙防沾;
锅中倒入半锅水烧开,把饺子一个个下入锅中,煮开后再加入一些凉水,再次煮开就可以用漏勺捞出来开吃了。
注意事项:
面团一开始可能揉不光滑,可以醒10分钟再揉就能轻松揉光滑了;
西葫芦易出水,剁馅时要加些盐把水分杀出来,再用纱布把多余的水分挤出来,不过不要挤得太干;
炒黄豆酱时要注意,把油烧热,关火后再倒黄豆酱翻炒,防止油太热,把黄豆酱炒糊变苦;
饺子下入锅中后要先用锅铲把它从底部铲起,防止粘锅底,等煮到全部浮起,加一次凉水,再煮开就熟了,不用加多次凉水,防止破皮。