它被称为“菜中人参”，煮汤真鲜！御寒暖胃营养足，正当季要多吃
我们伟大的祖国幅员辽阔，地大物博，从南到北的气温差异也很大，南方有些地方即使冬天也是零上十几度，而大东北气温最低可达到零下三四十度，室外寒风瑟瑟、冰天雪地，回到家就想喝一碗热乎乎的汤水来暖暖身。
说到喝汤，很多人就会说煲汤太麻烦了，家里有老人或是家庭煮妇有时间还行，忙碌的上班族哪有那功夫，饥肠辘辘地就想赶紧吃饭，其实有很多快手的汤水，只要10分钟就能搞定，也一样鲜美好喝。
今天要分享的这道萝卜丝羊肉汤，就是一道快手汤，用冬天的”小人参“萝卜、羊肉卷、鸡蛋这三种食材一起煮汤，味道又鲜又香，御寒暖胃营养足，正适合这数九寒天喝。
说到萝卜大家都不陌生，尤其是北方人，深秋初冬的时候，家家户户囤秋菜都要囤上一些，什么白萝卜、绿萝卜、粉萝卜、心里美萝卜等等，每一种萝卜有每一种萝卜的风味，但是其营养价值都大致相同。
萝卜虽说是根菜，但是它所含的维C还是挺高的，从祖国医学的角度来讲，萝卜具有清热化痰、生津止渴、开胃消食、排毒养颜等功效，民间也有“冬吃萝卜赛人参”“多吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”这些俗语，可以说冬天吃萝卜好处多多。
这道汤水羊肉性温可御寒，而萝卜的加入不但能增加鲜甜清爽的味道，更是起到帮助消化防止上火的作用，那为啥要加个煎蛋呢？因为煮快手汤加煎蛋的话，会让汤色更浓白，而且汤会更好喝。
【萝卜丝羊肉卷汤】
所用食材：绿皮萝卜1/2个，羊肉卷适量，鸡蛋1个
所用调料：盐，白胡椒粉，植物油，香菜，葱
制作步骤：
1、我这次用的是绿皮萝卜，用白萝卜也是很不错的，先将萝卜用刮皮刀刮去外皮，再用擦丝器擦成细丝，当然若是刀工好的可用刀切细丝。
2、炒锅烧至温热加点植物油，磕入一个鸡蛋煎一会，再加一点清水，盖上锅盖焖两分钟，煎蛋铲出备用。
3、锅内再次加少许植物油，加葱花爆出香味，下入萝卜丝煸炒几下。
4、然后加入适量清水，加入煎蛋，根据自己口味加入一些食盐，大火烧开后保持大火煮几分钟，汤色就会变白，白萝卜煮的话会更明显。
5、趁着这时间，煮锅加点水加点料酒烧开，放入羊肉卷焯水，看见羊肉卷变色马上捞出。为啥羊肉卷不直接煮呢？羊肉卷煮的时候会有一些浮沫，会影响汤的味道和卖相，因此最好焯水后再和萝卜丝一起煮。
6、将羊肉卷放入萝卜丝的锅中，再煮一会关火，撒入少许白胡椒粉搅拌均匀，盛出后撒点香菜即可。
这是一份简单快手的汤水，从准备食材到出锅10分钟就能搞定，羊肉、萝卜也都是适合冬季食用的食材，又鲜又香还不油腻，寒冷的冬天你也来一碗吧！
