天气热了，大家胃口都受影响，大鱼大肉都吃不下，不过在福建，夏天这种肉是必吃的，滋阴润肺补充体力，比牛肉便宜，比猪肉更营养，老少皆宜，所以我家是隔三差五总会买上几斤煮着吃。这种最适合夏天吃的肉就是鸭肉了，也是福建人一年四季都离不开的美食，今天分享的这种做法不加一滴水，和香菇是绝配，做好出锅就家人特别喜欢吃，好吃到连汤汁都不剩。
鸭肉含有很丰富的维生素B和维生素E，且鸭肉中烟酸含量极高，鸭肉中含有蛋白质、脂肪、维生素B族、钙铁磷等营养物质，容易消化，可以养胃生津，增进食欲，滋阴补虚，对身体虚弱、病后体虚的人有很好的补养作用。经常吃鸭肉会有以下意想不到的效果：
如果你内热过多，吃鸭肉可用来减少内热。
如果你有脚气、神经炎和各种炎症，多吃鸭肉能有效预防，并治疗脚气、神经炎和各种炎症。
如果你心脏不好，多吃鸭肉对心肌梗死患者有很大益处。
下面我就和大家分享下这道鸭肉的具体做法吧。
【香菇烧鸭肉】
材料：干香菇适量，鸭肉半只，姜片适量
用到的调料包括：啤酒2罐，香叶3片，八角3个，甘草3个，干辣椒一根，生抽和老抽适量，糖适量，盐和鸡精适量
提前将香菇浸泡好，如果你赶时间来不及泡怎么办？这里分享一个小妙招，那就是将香菇掰成小朵放入保温盒，然后注入少许的温水，将盖子盖上，左右或者上下不断摇晃大约几分钟，你再打开一看，香菇就这么轻易泡发好了，试试吧。
鸭肉有腥味，所以不宜焯烫，最好的方法就是直接放入锅里面，不用油直接炒，炒到水分流失这样腥味就差不多没有了，然后再加入少许的油，将香料一起放入翻炒均匀，最好加入调料裹色。
翻炒均匀后就注入啤酒，啤酒用量要高过材料用量1寸左右，接着盖上盖子，烧开转小火煲上50分钟左右。
鸭肉煮的时间要比鸡肉就，大约50分钟就差不多了，最好收汁，放点盐和鸡精、胡椒粉调味就成了，夏天流汗多，营养很关键，不吃猪肉没关系，但是鸭肉必吃。
灵姐有一说一：
鸭肉腥味重，所以不适合焯烫，直接放锅里翻炒至水分流失后再翻炒是最好的去腥方式了。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，鸭肉和姜片是绝配，可以赶走湿气还能养脾胃，不可少。