自制西红柿鸡蛋面,不是说家常简单的那种,包括面都是自己自制的。如果你也喜欢吃面,快来学习一下吧
1.准备食材,主料:西红柿1个,鸡蛋2个,葱1根,油适量,盐适量,料酒适量,面条,中筋面粉80g,盐0.5g,清水40ml。将盐溶于清水。
2.将盐水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮。
3.将面絮揉成光滑的面团。
4.盖上湿布饧30分钟。
5.在案板上撒上适量面粉,将面团反复揉搓后擀成面片。
6.将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘,没有淀粉也可以撒面粉,但当粘效果没有淀粉好)。
7.用刀将面片切成均匀的细条。
8.在切好的面条上撒上适量淀粉,将面条抖散即可。
9.西红柿洗净,用刀在底端轻轻地划十字,放入沸水锅中,烫约1分钟后捞出,在冷水中冲凉后撕去表皮。
10.将去皮的西红柿切成小块。
11.鸡蛋打散成蛋液,加入料酒和少许清水拌匀;葱切成段。
12.热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出待用。
13.锅内再倒入少许油,放入葱白煸出香味。
14.放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。
15.放入鸡蛋,翻炒均匀。
16.放入盐和葱段,炒匀即可。
17.面条放入沸水锅中,再次煮开后捞出装盘,浇上西红柿炒鸡蛋即可。