鸡蛋是我们餐桌上的常客，家家户户都会吃鸡蛋，因为鸡蛋里含有人体必需的营养元素和矿物质，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。尤其是鸡蛋里还含有维生素B2，维生素B2 可以分解和氧化抗癌物质。
鸡蛋中的蛋白对肝脏损伤有修复作用。蛋黄呢，含有丰富的卵磷脂，蛋黄素和微量元素，能健脑益智，改善记忆力，所以鸡蛋常常被妈妈们当辅食做给宝宝吃。
鸡蛋更是我们家天天要吃的食物，可每天都吃炒鸡蛋，煮鸡蛋，蒸蛋汤是会腻的。今天我做了一道虎皮鸡蛋，换换口味。
鸡蛋
虎皮鸡蛋就是把鸡蛋煮熟后去壳，然后放油锅里炸到表皮起泡，再加入佐料煮制，煮好后的鸡蛋微微起皱，像虎皮一样，故而起名虎皮鸡蛋。下面来看我分享详细的操作方法。
《准备食材》
鸡蛋，食盐，葱段，姜片，生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，啤酒，白糖。
《操作步骤》
1 把准备好鸡蛋洗净，放入锅中，开大火煮熟后转小火焖煮一会，然后开锅用筷子能夹起来就是熟了。捞出放入凉水中。这样好去壳而且去壳后的鸡蛋光滑。
去壳后的鸡蛋
2 用小刀在鸡蛋中间划上几刀。这样划几刀后能使鸡蛋更加容易入味。能渗透到蛋黄里面。
鸡蛋上划上几刀
3 起锅烧油，油温7成热，放入鸡蛋开始炸，炸至四周金黄，表皮起泡后捞出备用。这是做虎皮鸡蛋必需的一步。炸得透，口感才会有嚼劲。
炸好的鸡蛋
4 另起锅烧油，油热下入葱段，姜片，炒出香味，倒入炸好的鸡蛋，再倒入和鸡蛋齐平的啤酒，放入生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，食盐，大火烧开转小火焖煮15分钟。
鸡蛋入锅
5 十五分钟后，鸡蛋变得饱满油亮，汤汁都吸入到了鸡蛋里面，加入白糖，开大火，收汁。
大火收汁
一道美味的虎皮鸡蛋做好了，出锅开吃，可以吃饭了。这道菜的特色是外皮鲜香有嚼劲，里面的蛋黄满满吸取了汤汁的营养，鲜香入味，大家喜欢这道菜吗？
虎皮鸡蛋怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享。