天热没胃口，我家常做这素菜，清香开胃，不吃青菜的孩子也爱吃。炒空心菜是家常菜的代表，几乎家家户户都会做。空心菜可以说是有人喜爱，有人讨厌，有人爱吃叶子，有人爱吃梗，可以说是让人比较纠结的一种蔬菜，我个人比较倾向喜欢吃菜叶，所以每次炒都会先把它们分开炒，一菜两吃，叶子会掐两小节出来，剩下的梗，多少都可以，还可以一次享受两种口感。
说起空心菜呢，我还是，这几年才开始吃呢，小时候很少吃。这个菜水里生长，一般的都很嫩，总是掐尖就行，素炒，肉炒都很好吃。假如喜欢吃空心菜梗，只掐掉最顶部一节，这样就可以多留出一些菜梗，放辣椒，蒜末炒梗特脆。
之所以喜爱吃空心菜，因为它含有叶绿素，有着“绿色精灵”之称，含有很多种维生素，常吃能改善口腔问题，如可除口臭，润皮肤，堪称美容佳品。除此之外，它还是名副其实的下饭菜，香辣开胃，夏天清炒一盘空心菜，再合适不过。
标准的的日常就是两菜一肉，夏季，少不了这空心菜，那今天就来一道蒜泥空心菜吧，加一些蒜蓉爆炒就可以了，简单又美味。炎炎夏日，假如每餐吃饭没有什么胃口，那就来一道空心菜吧，一定能俘虏家人的芳心，连我们家的萌宝也爱上了这菜。接下来，我把这做法分享给大家，天热了，都来试试它吧。
【蒜泥空心菜】
食材：蒜瓣少许，空心菜，食盐，食用油，生抽，蚝油
做法：1、准备好新鲜的空心菜，先挑去空心菜的黄叶老叶，再用清水清洗几次，多洗几次后，沥干水分，接着用手掰成一小段一小段，这样能感觉空心菜是老还是嫩，千万不要用刀切。
2、蒜头洗净后去皮切碎，放入油锅中爆炒一下，再加入空心菜一起炒，快速翻炒，炒至断生，变色。
3、撒上少许盐，淋入生抽，蚝油，搅拌均匀，即可关火，起锅后装盘就可以食用了。空心菜很容易熟，所以不要炒太久，变小收缩就可以盛起来。
空心菜一定要多冲洗几次，最好是浸泡10多分钟，以去除菜上的农药，全程开大火翻炒，速度要快，还不要盖锅盖，炒出来的空心菜青嫩不发黄。
如果锅铲不方便，可以用筷子翻炒，要出锅时再放盐，否则会出很多水，影响口感。
蒜泥空心菜是一道非常家常的蔬菜，清热解毒，含有丰富的纤维素，可以多吃。如果家里有，腐乳或者虾酱，放一些进去和空心菜一起炒，入味又好吃。