排骨汤是餐桌上常见的营养汤品，排骨含钙质、铁、磷以及丰富的骨胶原蛋白等，排骨吃法丰富多样，用于炖汤鲜美好喝，尤其是加入其他食材同炖，食材丰富又有营养，老少皆宜的汤品菜肴。
排骨炖汤，可加入的食材有很多，比如萝卜、莲藕、豆类、菌菇等，尤其是菌菇食材，鲜味十足四季皆宜，好喝不腻人。常言道，四季喝菌汤，胜吃补药一箩筐，排骨与菌菇同搭配，可真是完美啊。
黑木耳，易于保存，用于炖汤鲜美又有营养，每100克黑木耳含有钙247毫克、磷292毫克、铁97.4毫克、钾757毫克……其营养丰富，口感脆爽，炖汤也鲜美，再加入适量的海鲜菇，有了这两种食格炖制的排骨汤，鲜味十足且富有营养，接下来分享详细的做法，感谢大家的支持。
菌菇排骨汤：排骨400克、泡发黑木耳100克、海鲜菇150克、姜片、葱段、精盐、食用油少许。
第1步：排骨，购买时注意色泽，鲜亮有光泽为新鲜排骨；买回来后用清水泡一泡去血水，沥干水分；
第2步：排骨入锅，加入少许食用油，用大豆油为佳，煎一煎，煎出香味；排骨汤用这个方法，鲜香味美，比焯水更管用呢；
第3步：排骨煎制之后，加入开水炖煮，大火煮5分钟，去浮沫；转中小火炖30分钟；至少20分钟；以个人喜好而定；
第4步：加入准备好的海鲜菇和黑木耳，再炖煮10分钟即可上桌。
菌菇排骨汤，适合当日食用，隔夜菌菇类汤品不要吃了，所以，每次少量炖煮，两个的汤品，用一根或两两排骨即可，好喝不浪费。
黑木耳泡发时，可以用冷水泡发，需要的时间更长，可以用温水泡发，开水泡发黑木耳可节省时间，但口感没有冷水泡发的更加脆爽了；温水泡发后，用精盐搓洗，排骨汤炖好之后，再加入菌菇类食材，更好保留其营养，口感也更好。
厨房小窍门：1、排骨入锅前，需要用清水泡洗，泡一泡去血水；2、排骨去腥，可以焯水，也可煎制去腥，煎制时不加食用油，或加少许大豆油；3、可用电饭煲、高压锅预约炖煮，午餐前，加入自己喜欢的菌菇类食材即可。