我家孩子最爱喝的一道汤，孩子猛长个，营养补钙，一年四季都爱喝
俗话说"骨头的精髓在汤里"。在我们的一日三餐中，大骨头汤、鸡汤、鸭汤·肉汤等各类汤都不可缺少。
骨头汤在我们家乡是一道比较常见的菜品，骨头也分几种常见的有腿骨，扇子骨、脊骨·大骨等。多喝骨头汤能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也有利于青少年的骨骼生长。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。
关于骨头汤的说法都不一样，总之它是一道营养丰富，有助于青少年增长的菜肴，还有着减缓骨骼老化的功能。
今天小昕在集市上买来了腿骨，用它来给大家做一道家乡的特色菜。
准备材料：
腿骨2000克、鸡蛋3个、清水、生姜、大葱、三个鸡蛋、银耳、盐、两根山药
做法步骤：
第一步：首先把买回来的腿骨放入清水里面泡一下，泡出里面的血水，把腿骨多冲洗几遍，冲洗干净。
第二步：腿骨冷水下锅，焯一下水，焯完水后捞到一个大一点的碗中，再用流动水冲去上面的浮沫
第三步：砂锅内准备足量的清水，加入腿骨、生姜、大葱、山药，转小火炖40分钟。
第四步：准备一个盘子，在盘子上盖一层保鲜膜，并刷点油。在碗里打入三个鸡蛋，用筷子搅散，把蛋液倒入盘中。然后把锅中加入少许水把盘子放上去，开中火蒸15分钟。
第五步：山药去皮，切成滚刀块。倒入锅中焯一下水，焯水30s后，山药捞出备用。把冷凉的鸡蛋切成小块，放入盘中备用。
第六步：40分钟后，腿骨已经炖得很烂了。把煮烂的腿骨肉捞到一个大一点的盆中。在另外准备一个锅，加入一些腿骨汤，再放入山药、银耳、鸡蛋，开大火煮开。
第七步：再把放凉的腿骨肉分成小块，分好后也放入锅中，加入姜片、食用盐，开大火煮开，煮到银耳山药熟透就可以出锅啦。
小贴士：1、炖骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2、炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，会
加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
3、人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。
用腿骨这样做汤，非常的香，搭配上鸡蛋和山药也特别的有营养，家乡的老人和孩子都特别爱吃，大家赶紧去做一做吧。
谢谢大家：
