鲅鱼送丈人“噱头”不再，价格便宜三分之一，青岛大妈烹饪有绝招
“鱼眼透亮、鱼身锃绿、鱼鳃透红”。谷雨节气后，户外春色满园，晴空万里的气候为出海捕捞作业提供了便利条件。
清晨五点多钟，天刚见亮，商贩们已经从码头将数千斤的海货，运送到了市区批发海货的摊位上，不同规格的鱼虾，价格比一月前要“美丽”很多，其中当下排在“C”位鲅鱼。
在档口上，各种礼盒打包声不断，一条足有10多斤重，过秤后加冰块，然后通过物流或者专车，发送济南或者北京等一线城市。
据现场老板介绍：近一个星期来，青岛本地鲅鱼捕捞量呈现一个上升阶段，有渔船一次能捞数千斤之多。加上北方货源充足，价格比一个月前便宜了三分之一。10斤鲅鱼发货价在28~30块钱之间，而2~4斤左右零售30。
现场有多家发货摊位，每家价格都略有浮动，其中有本地鲅鱼、南方鲅鱼，专业商贩从外观就能区分开来，普通民众购买，多半是关注价格。
看看这位老板娘，挑选了一条15斤左右大鲅鱼，个头足有半人长，手提起来一会就撑不住了。
据她介绍，这么大鲅鱼，一般都是顾客提前预定好的，自己也不敢贸然进货，因为鲅鱼新鲜，搁置时间不能太长，一般码头至市场这段路程，都是用冰水冷轧，这样看起来跟刚捕捞没啥两样，一旦被挤压破肚子，价格立马掉一半，商贩一条也就赚个百十块钱，所以风险大于收益，大家拿货都非常谨慎。
在市场里看到，成筐大鲅鱼堆放在箩筐里，一条都在10多斤左右，但购买的却寥寥无几，大家普遍喜欢购买2~3斤中等个头鲅鱼。
现场薛大妈说：太大鲅鱼提不动，也就新姑爷第一年上门，拿着体面好看，十几斤一条大鲅鱼一顿根本吃不完，搁在冰箱里，吃出的口感不及“现吃现买”的好，所以2~3斤一条“中不溜”最合适。
除了本地人购买鲅鱼，现吃有很多礼盒是发送到外地，现在物流便捷，除了陆地货运，还可以通多飞机直达航班，最快12小时即可到达数千公里外的重庆、湖南等地。但运费不菲，一定程度阻碍了海鲜线上销售。
今年初，凭借“鲅鱼礼”的噱头，第一波春鲅鱼价格达到了50多一斤，这让很多青岛本地老人，非常不解，原本很普通的海货，通过市场商贩们烘托，一下子变得“遥不可及”山珍海味。一条卖到了近千元，听起来让人咋舌。
进入4月下旬，随着当地鲅鱼大量上岸，鲅鱼价格呈现下降趋势，如今鲜鲅鱼卖到20~30多一斤，价格行情回归了正常水平线。
但随着五一假期来临和休渔期叠加，价格再次下探几率较小，在此摆摊的周老伯介绍，一般来说，五一假期后，市场行情会差一些，但节前价格肯定是上涨趋势。
当下是吃春鲅鱼最佳时间，对于这条10多斤大鲅鱼，青岛大妈烹饪也有“独门”诀窍，大家都知道，鲅鱼只有一根主刺、肉厚实，深受当地人喜爱，但鲅鱼腥味比较重，如果不添加一些调味品，吃起来很腥，一定程度影响人们食欲。为此，当地人在烹饪的时候，除了用葱姜蒜爆锅外，红烧之前还搭配几两五花肉， 因为鲅鱼的脂肪含量很低，除了掩盖住鲅鱼腥味，更多是吃起来有层次感。