从上大学起，我便很少回家乡了。人在异乡，胃在故乡，尝遍所有美味佳肴后依然贪恋的味道，称之为家乡的味道。庆幸的是，我还能从奶奶家一台1975年制作的石磨中品味最纯朴的家乡美食。
热米皮和菜豆腐稀饭是陕西汉中地区很有特色的家常饭，其做法在如今来看并不复杂，但在我父亲儿时那个年代，想吃上它并不是一件易事，除非家里来亲戚朋友才做一次，每逢此时，小孩子们欢天喜地吃个肚儿圆。在物资匮乏、粮油肉凭票供应的年代，热米皮、菜豆腐稀饭成为大家奢侈而渴望的一道美味。
定量供应凭证——粮、油票
奶奶家的两片石磨，是1975年3月爷爷花10元在集市购买的。那时爷爷是一名火车司机，1个月工资也就30多元。
只有两片磨盘当然做不出美食，爷爷找了些废料，自己动手制作安装了手柄和磨架，经过一番精心改造，石磨得以正式使用。父亲小时候，爷爷奶奶为了改善全家五口人的生活，每隔一段时间就用它做一顿米皮、菜豆腐解解馋。那种一家人围坐在一起，享受家乡美食的情景，父亲至今回想起来依旧满脸陶醉。
石磨
做米皮、菜豆腐稀饭的前一晚，需将洗净的黄豆泡在清水里，泡胀以便第二天磨浆。一般爷爷推磨，奶奶灌豆子，每次大约舀出10粒黄豆加半勺水，从石磨上方的小孔灌下。爷爷一圈一圈推着磨，奶奶一勺一勺往里灌黄豆，洁白浓稠的豆浆从两片磨盘间咕咕而出。磨完黄豆还要磨大米，一家五口人的量，得一个半小时才能磨完。
这仅仅是第一道工序，接着，奶奶把磨好的豆浆用纱布细细滤去豆渣，倒入锅中煮沸，再把提前准备好的浆水菜酸汤分次倒进锅里。对豆浆点酸浆水，技巧很重要，要每隔四五分钟一勺一勺地慢慢点。待豆花渐次结块，水与豆腐分离，奶奶将豆腐轻轻捞起，用纱布裹起来，按压成型，暂时放置一旁。
提前浸泡好的大米下入滤过豆腐的酸水中，小火熬煮至开花，再把菜豆腐块回锅与大米一起煮一会儿，一锅酸香可口的菜豆腐稀饭才最终完成。清白的豆腐块间夹杂着浆水菜，冒着腾腾热气，令人垂涎，咬一口下去，豆香浓郁，口感醇厚，满满的幸福感。
紧接着，奶奶开始蒸米皮。舀两勺磨好的米浆倒入箩箩，上笼蒸两三分钟，揭开锅盖见米皮轻微鼓起便蒸熟了。米皮趁热切条放入碗中，加入葱姜蒜、油辣子和精心熬制的调料水，软糯香辣的热米皮配上菜豆腐稀饭一起吃，堪称绝配。
小时候，我也帮着爷爷奶奶用这台石磨磨过豆浆和米浆，沉甸甸的两片磨盘推起来虽然有些吃力，但时间就在我与爷爷奶奶的闲聊欢笑中度过，我乐在其中，丝毫不觉得辛苦。石磨，也成为我童年美好的回忆。
很多年前，父亲就给爷爷奶奶换上了多功能豆浆机，但他们依然会用老式石磨为家人们烹饪美食，说石磨磨的才细腻好吃。这其中滋味，既有通过劳动创造美食的快乐，也有家人们聚在一起时的欢声笑语。爷爷奶奶辛苦了大半生，或许对他们来说，石磨就是对往昔岁月的浓浓情意。
改革开放40年来，中国社会发生了翻天覆地的变化，餐桌上的美食琳琅满目，人们可以自主采购生活所需，享受各种家电带来的便捷生活。而那台见证半世沧桑的石磨，默默提醒着我在享受改革开放成果的同时，不应忘记曾经艰难困苦的岁月。
“悠悠万事，吃饭为大”，吃饭问题一头连着国家战略，一头连着百姓生活。如今我们不仅吃得饱，而且吃得好，千家万户的厨房餐桌折射出高质量发展的内涵，书写着我们生活的美好画卷。
