春暖花开，万物生长！春天是大量新鲜蔬菜上市的季节，菜市场一眼望去皆是绿色。春季阳气生发是养肝的最好时机，而食用韭菜有益于肝。阳春三月的韭菜，最是鲜嫩可口。韭菜含有大量膳食纤维，能增进胃肠蠕动，预防便秘。
韭菜的吃法也很多，除了炒菜还能做馅，常见的韭菜馅儿饺子，韭菜盒子等。今天我们用韭菜做馅烙饼，鲜嫩可口，皮薄馅多，不用擀皮，做法简单，比包子还好吃。以下是具体做法：
【韭菜馅饼】
[食材]：普通面粉300g、温水180g、韭菜1把、鸡蛋4个、虾皮1把、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量
[做法]：
1. 普通面粉加入温水和成絮状，用温水和面会使面团更柔软，水要分次添加，不要一次全部倒进去。
2. 揉成不粘手的面团，烙饼的面团不需要太光滑。
3. 将面团搓成长条面柱。
4. 然后切成稍微大一点的面剂子。
5. 将面剂子依次揉成小面团。
6. 盘子中放入适量的食用油，把小面团全部裹上食用油，盖上盖子或者包上保鲜膜醒发30分钟-50分钟。
7. 虾皮用温水浸泡5分钟，洗干净捞出备用。
8. 鸡蛋打散放平底锅炒熟，划散。
9. 韭菜择洗干净，顶刀切末。
10. 调馅：将切好的韭菜、鸡蛋碎、虾皮、生抽、蚝油、少许、少许食用油拌匀。
11. 面团醒好之后不用擀，用手轻轻撑开就可以包了，加了油的面团延展性特别好。
12. 像包包子一样收口捏紧，朝下，然后轻轻拍扁。
13. 电饼铛预热刷油，放入做好的韭菜馅饼，盖上盖子烙3分钟。
14. 开锅反面再烙5分钟，烙至两面金黄即可出锅了。
这个馅饼不需要烙太长时间，皮薄很容易熟。这样做的馅饼比包子、韭菜盒子好吃，简单好做，零失败。外皮酥脆，内陷鲜嫩，全家大人小孩都爱吃。
