今天小编想要与大家分享糖醋蒜的做法。大蒜是常用的一种调味剂，是“地里长出的青霉素”，有抗菌消炎、抗肿瘤特性、能预防动脉粥样硬化、降低血糖、血脂、防感冒等。现在新大蒜正上市，价格也便宜，3块钱1斤。趁此机会买点做一些吧，而且夏季胃口不好，食欲会下降，吃点糖醋蒜很不错，你不妨试试看。
你大概不知道，糖醋蒜的制作十分简单。而且自制的糖醋蒜，没有生大蒜的辛辣味道，取之而来的是清脆酸甜的口感，特开胃又下饭，我家一年要腌制20几斤。
那么如何自制糖醋蒜呢？50年的传统配方，无需熬制，酸甜脆爽，放2年都不坏！下面我们一起来看看详细做法吧！
【糖醋蒜】
食材：5斤新蒜，85克盐，750克米醋，400克白糖
详细步骤：
刚刚上市的新蒜，选外表完整，没有破损的.
新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮。再把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长。
准备一些凉开水，加30克盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡上10个小时，中间换一次水，再次泡的时候也要放盐。再泡上10个小时。这么做能够去掉蒜里的苦味，还能让蒜吃起来更加脆口，另外浸泡后，蒜中有了盐分，那么腌制的过程中，蒜不会变质。
泡好后，将大蒜捞出控水。
调汁：干净的盆里倒入750克米醋（按照1斤蒜150克米醋的比例），400克白糖（1斤蒜80克白糖）25克盐，把白糖和盐搅匀搅化。搅匀后再加点凉白开继续搅匀，量吗？可以没过蒜就可以。
把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋水，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
腌好的糖醋蒜，我们平时在喝酒的时候，可以吃一点糖醋蒜作为小菜，酸甜可口，如果儿童经常咳嗽，可以适当的喝点糖蒜水，能够很好的缓解症状。而且还能够很好的缓解铅中毒或者经常和铅接触的人群，能够很好地防止铅中毒。
好了，小编说了这么多，你是不是也感觉糖醋蒜是一个很好的平民小菜，而且吃着真心不错哦！
腌糖醋蒜时：要记住不要沾到生水、油这2种物质，一旦沾到了，做不成功，所以做的时候要多注意。
