今天跟大家分享的是：夏天下饭菜就吃它，倍儿爽！香辣开胃又解馋，我家隔几天就会做一坛。
夏天可别放过这道菜腌辣椒，吃完倍儿爽，香辣开胃又解腻，越吃越上瘾。做上一坛放在冰箱保鲜室里可以吃一周，第二天不管是吃面吃馒头吃饼还是吃米饭，配着吃贼过瘾。
辣椒的香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，不仅能增加食欲，还能帮助消化。所含的辣椒素，能促进新陈代谢，有降脂减肥的功效；但有肠胃疾病和上火的小伙伴，尽量少吃或忌嘴。现在就来看看详细的做法，简单三步就搞定，再腌上4个小时就可以吃。只要按照图文步骤和配方比例，菜鸟都能做出美味自制腌辣椒。
【腌辣椒】
食材：3斤青椒，1颗八角，20几颗花椒，大蒜头，生姜，450酱油，15克醋，10克白糖
详细步骤：
现在新鲜的青椒大量上市，价格也便宜，才2块钱1斤。先把青椒清洗干净。
再把清洗干净的青椒摊开，晾干水分。
锅里倒油，油热后，放上1颗八角，20几颗花椒炒香。
炒香后，把里面倒上450克酱油，（1斤辣椒按照150克酱油的比例）再倒入15克醋，10克白糖，然后烧开，烧开后关火，倒进干净的盆里放凉。
把晾干水分的辣椒对半切开，再切成3段，这样腌出的辣椒更入味，吃的时候更方便。
再切点蒜片，姜片。
取一个干净的无油无生水的玻璃瓶，把切好的辣椒放进玻璃瓶里，然后压结实，再放上一层蒜片和姜片。再压上一层辣椒，同样压结实，再放上一层蒜片和姜片，依次全部装完。
最后倒上放凉的酱汁。
盖上盖子，放4个小时就可以吃了。
香辣可口，让人食欲大振。没有新鲜辣椒的刺激，更多了一份清冽，经过酱油的腌制更加柔和。隔一段时间我就会腌制一罐，比肉下饭多了。
学会腌辣椒这道菜，随吃随做，怎么都吃不腻。你学会了吗？有吃过这样腌制的辣椒吗？