价格持续走低，青岛鲅鱼产量创新高，“一鱼三吃”老丈人喜上眉梢
#春日生活打卡季#
俗话说“鲅鱼跳，丈人笑”。就是这个简短的六个字，把原本非常普通的鲅鱼价格炒到了极致。开春以后原本10～20多块钱一斤的鲍鲅鱼飙升到了四五十一斤。
当然价格高低除了当地风俗习惯，需求量增多以外，还跟海捕产量有一定关系，在一个月前，青岛第一波“头茬”鲅鱼上岸，价格最贵卖到了50多一斤，而后价格呈现一个下降的趋势。到了当下四月末，鲅鱼的产量达到了高峰，我们在今天的朋 友 圈里面看到，商贩们的文案里都“鲅鱼价格一落千丈”来形容，随着五一假期的临近，当下吃鲅鱼应该是最合适的时候。无论是新鲜度还是性价比，应该比五一假期实惠。
在沿海说起“鲅鱼”它并不是什么高级鱼类。在胶东或者烟台一些地方，家里做“大事”时，甚至上不了宴席，因为它的身上没有鳞。
那他在青岛为啥卖的好呢？主要是因为这几年青岛民间有一个不成文的风俗，就是“鲅鱼跳，丈人笑”每年的开春（谷雨节气)之际鲅鱼上市，女婿都需要买一条鲅鱼送给老丈人以表孝心。
大家都知道春天的鱼肯定口感鲜嫩好吃，但是由于消费等级不同，市场上的大鱼有三大类，首先那一种就是青岛本地的鲅鱼，捕捞上岸时间短，全程冰镇冷链保存，在码头上卸货的时候，我们可以看到鲅鱼浑身锃亮鱼身坚挺，拎在手里不打弯。
第二种就是南方的鲅鱼，它也是新鲜的，只不过外观颜色上略有差异。本地人买可能觉得“差点意思”，个人感觉自己吃是没有问题的。价格上要比本地的鲅鱼便宜5～6块钱左右。
第三种就是冰冻鲅鱼，从外观上看，颜色暗淡鱼肉松弛，大批量的冷藏时，一般都会用保鲜膜逐个速冻，一般解冻后不仔细分辨时，很难区分，最直观的方式就是从它的眼睛来分辨，冰冻鲅鱼的眼睛是白色的，鱼鳍特别软，鱼肚子不紧实，抬起尾部鱼身打弯下垂。价格自然就便宜，早市卖的比较多一点。
女婿送给老丈人的鲅鱼大概都在7~10斤左右重。送到老大人家以后，丈母娘都会留下女婿夫妻两口子一吃鲅鱼。蒜苔烧鲅鱼是一个常见的做法。
十来斤的鲅鱼一顿吃不完，丈母娘一般是“一鱼三吃”首先剁下鱼头鱼尾，用刀从鱼的腹部劈成两半，去除中间主刺，这些搭配蒜薹进行红烧。
第二部分把鲅鱼肉最多的地方，剁成肉泥，搭配一些五花肉和韭菜，活成肉馅包饺子，青岛街头比较有名的小吃“鲅鱼饺子”远近闻名，很多来青岛旅游的客人都尝过，记忆一定很深刻。
第三部分就是鲅鱼内脏，如果是母的鲅鱼，它的肚子都有很多鱼籽，这个千万别扔掉，小时候听爸妈说吃鱼子不聪明，但科学证明却恰恰相反，它含有很高的营养价值，很多宝妈把它做成鱼籽饼，给孩子做早餐吃。
