大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道凉拌菜“菠菜花生米”。
花生米是一种很常见的坚果，做法很多种，最常见的是油炸花生米，水煮花生米，菠菜很营养丰富的绿叶蔬菜，焯水凉拌味道不错。油炸花生米，焯水的菠菜，简单拌一拌，摆盘好看，清爽开胃，菠菜翠绿不发黑，花生米香脆，下酒佐餐均可，主要是做饭简单，记住小窍门，想不成功都难，一起看一下具体步骤吧。
【菠菜花生米】
材料： 花生米 菠菜
辅料： 大蒜
调料： 植物油 食盐 白糖 干红辣椒 熟白芝麻 香醋 生抽
做法：
1. 菠菜一把，择洗干净，切成4厘米左右的长段，放在盆中
2. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给菠菜焯水
3. 焯水1分钟，把菠菜控水捞出过凉水
4. 起锅加入植物油，凉油下入花生米，小火慢炸，
5. 3分钟左右，控油捞出备用
6. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，
7. 把蒜末放入耐高温的小碗中，加入熟白芝麻，干红辣椒
8. 将热油浇在上面，激发出香味，用勺子搅匀
9. 将菠菜挤干水分放在大碗中，倒入炸好的花生米
10. 在大碗中加入一勺食盐，一勺白糖，倒入蒜汁
11. 加入两勺香醋，两勺生抽，用筷子搅匀
12. 把拌好的菠菜花生米装入小碗中，用筷子摁实，上面扣一个盘子，翻过来拿走小碗，美味即享
温馨提示：
1、 菠菜焯水时加入食盐和植物油，焯水1分钟，过凉水后挤干水分
2、 花生米小火慢炸3分钟足有控油捞出
3、 用热油激发出蒜末，白芝麻和干红辣椒的香味
4、 拌好之后装在小碗内，盖个盘子翻转过来，把小碗拿走，这样摆盘漂亮
菠菜花生米是很受欢迎的凉拌菜，去饭店必点下酒菜，主要还下饭，饭店摆盘好看，菠菜翠绿，花生米香脆，就是价格贵，按照上述做法，在家也能成功，性价比超高的，特殊时期不出门，在家小聚可以尝试着做，简单好做，开胃好吃，希望您能够喜欢。