本期导读：分享一道经典家常素菜小炒，营养又健康，清淡素净，清火润肺安神
春季适合吃一些清淡的菜肴，今天分享一道简单的素菜小炒，用芹菜和百合放在一起搭配，炒制而成，是一道经典的家常素菜小炒。
芹菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿的好处，是一种很好的保健蔬菜。
百合干的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高，并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，有润肺、清热解毒、理脾健胃、宁心安神的好处。
把这两种食材放到一起炒，做出的菜肴芹菜脆嫩，营养又健康，清淡素净，清火润肺安神，你也学会了，做给家人吃，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【芹菜炒百合】
所需材料：芹菜半斤、百合干1把、枸杞10几粒、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.百合干用清水投洗干净，再放到温水中浸泡1小时左右，百合干会变大变软。
2.芹菜摘去叶子，切去根部，洗净，再斜刀切成3厘米左右长的段，枸杞用清水洗净，大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和百合焯水，水开后，煮1-2分钟，把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜和百合一起捞出。
4.捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，将芹菜和百合一起捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
6.下入芹菜和百合，大火翻炒1分钟左右。
7.加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒几下，关火，撒上枸杞，盛出装盘即可，一道色香味俱全的芹菜炒百合就做好了。
小贴士：
一：如果是冷水浸泡干百合一般需要浸泡六小时左右，温水浸泡一般需要半小时左右，可以用来煲汤，还可以用来炒菜。
二：芹菜焯水时，加入少许盐，几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿，焯水后，马上放入冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
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