在江南地区每到立夏时节都有一个习俗，就是“尝三鲜”。 尝三鲜是在立夏的当天品尝时鲜各类，但是不同的地区它特指的食物也不同，通常可分为地三鲜、树三鲜、水三鲜三种。比如地三鲜是指：蚕豆、苋菜、黄瓜，而水三鲜是指：鲥鱼、鲳鱼、黄鱼。
蚕豆，立夏前后大量上市，菜市场上随处可见成堆的蚕豆2元一斤，价格很便宜。蚕豆又叫罗汉豆、胡豆等，新鲜蚕豆是非常好吃的，而且营养价值相当高，是低热量、低脂肪的蔬菜，还含有膳食纤维、多种维生素和矿物质。蚕豆中的钙有利于骨骼发育，小孩子也可以经常食用，对于脑力劳动者来说，蚕豆也是很好的营养食物。
立夏的到来，意味着正式进入夏季，气温逐步升高。这几天南方大多数地区温度明显升高，30多度的天气即使啥都不干，坐着都出汗。天热出汗人体水分流失多，记得要多喝水。每天除了多吃些蔬果，还可以给家人做一些清淡爽口的汤，既能补充水分，还能补充体内流失的营养。
今天我用蚕豆做了一道汤，口感粉糯甘甜，味道清淡爽口，解暑又补钙，非常适合夏天食用。
【蚕豆米鸡蛋汤】
原料：蚕豆、鸡蛋、虾皮、盐、浓汤宝
做法：
1. 准备食材，先将蚕豆剥壳，取出一颗颗蚕豆。菜市场也有卖剥好的蚕豆粒，可以买来直接用。
2. 锅中烧开水，加一勺盐，倒入蚕豆煮2分钟，捞出过凉水。
3. 再将煮好的蚕豆轻轻剥掉外皮。我为了煮汤口感好，所以剥掉蚕豆外皮，也可以不剥的。
4. 另起锅烧开水，放半块浓汤宝，倒入蚕豆米煮开。
5. 鸡蛋打散倒入锅中煮开后，放少许虾皮继续煮1至2分钟，关火后撒盐调味即可食用。
出锅后撒少许葱花提香增色，这道汤有了虾皮加入补钙的同时还能提鲜，无论是老人还是孩子都爱喝。