中豆腐是我们常见的食材，便宜营养高，被人们喜欢，它可以做成多种菜肴，常见的麻婆豆腐、家常豆腐，是吃得最频繁的两道菜，我家也最喜欢吃了，我和老公两个人回家不知道吃什么的时候，就会想到买一块豆腐，饭菜就解决了，做一个麻婆豆腐，或者做一个家常豆腐，又美味又下饭，差不多隔一天吃一次，有的时候还用豆腐做点丸子，或者做包子馅给孩子吃，孩子也很喜欢。
生活中离不开一道道家常菜，看起来简单不是那么精致，但我们平常吃得最多，其中家常豆腐是最熟悉的一道家常菜，在一些小菜馆都会有这道菜，很受欢迎。有些人自己做的时候，可能就没有那么完美了，做出来的豆腐都是碎的，看起来就已经没有食欲了，再吃上一口一点味道都没有，其实想要吃到外焦里嫩的豆腐，保证其完整，并且又入味的话，做的时候要掌握一些技巧，做家常豆腐时，别直接下锅煎，多做一步，豆腐外焦里嫩还很入味！
今天给大家分享一下家常豆腐的做法，现在我已经掌握好技巧了，每次都能做的很好吃，在不断地磨练和探索中前行，不知不觉自己对做菜有一些技巧了，爱上了做菜，我在做家常豆腐的时候，会将豆腐在水中煮一下，然后再下锅炸，这样做出来的豆腐不容易碎，又很入味，做出来的豆腐外焦里嫩的，真是太好吃了，希望我的小技巧可以帮助到你，做好的家常豆腐，真比大口吃肉都要好吃，你也喜欢吃吗？那就跟我一起做做看，很简单的快手下饭菜，不会真是说不过去了。
家常豆腐
需要食材：豆腐、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、食盐、食用油
在准备食材的时候，喜欢吃肉的朋友，还可以准备一些五花肉，这样炒出来带肉香更好吃。豆瓣酱有是最好的，若没有可以换成老干妈等辣酱也不错，下来我们就开始做吧。
先将豆腐冲洗一遍，切成厚片，可以切长方形或者三角形，锅中加入适量清水，烧开后，将豆腐块倒入锅中，撒入一些食盐，煮上一分钟捞出盘中。葱切葱花，蒜瓣拍碎即可。
煎锅中加入适量食用油，将豆腐放入锅中，开大火烧热后，再调成小火慢慢地将豆腐煎到两面金黄，煎的时候一面煎黄后再煎另一面 ，不要着急的一直翻面，而且也不要煎的时间太长，将豆腐煎老了也不好吃。若准备的有五花肉的话，将五花肉切好炒一下盛出。
炒锅中加入一点食用油，豆腐上有很多油了，就不用放那么多的油，再将豆瓣酱和蒜瓣下入锅中，小火炒一下，炒出红油后，将煎好的豆腐下入锅中，翻炒均匀后，不用太大动作，然后加入一些生抽进去，再撒入一点食盐和胡椒粉，翻炒均匀后，加入一些清水焖上一分钟，在焖的时候调一些水淀粉，时间到后，将水淀粉倒入锅中，大火翻炒均匀，变得浓稠后，撒上葱花就可以出锅了，若有五花肉，就翻炒均匀后，再倒入水淀粉翻炒出锅。
这样做出来的家常豆腐，色香味俱全，一般炒纯豆腐的时候，我会在里面配上一些青辣椒和木耳，若有五花肉的话，就配上一些青椒就好了，做出来的家常豆腐挺漂亮的，最后加一点水淀粉，更有亮泽口感更好，现在大家都学会做家常豆腐了吧，豆腐不要直接下锅，要提前放点盐煮一下，这样豆腐不容易碎，而且更加入味好吃。