春天买菠菜,记得区分“红根”和“白根”,差别挺大,别挑错了

旅游 微微世界 2022-04-26 13:05

原标题:春天买菠菜,记得区分“红根”和“白根”,差别挺大,别挑错了

俗话道,一年之计在于春,在春暖花开的时节里,万物复苏、生机盎然的景象,总是让人感觉充满了希望。我之所以喜欢春天,除了这个原因外,还有一点,就是春天是各种食材上市的时节,当中就包括各种春季蔬菜。

在众多春季蔬菜里,菠菜是我最喜欢吃的其中一种。虽说如今一年四季都有菠菜栽种,但属春天的菠菜最为好吃。这个季节上市的菠菜,口感鲜嫩、清甜、不涩口,无论是小炒、凉拌还是煮汤,都非常美味。

关于菠菜,大家再熟悉不过了,但提起怎样挑选菠菜,估计会难倒不少人。比如问大家,同样是菠菜,挑“红根”还是”白根”的,相信能答上来的人并不多,因为很多朋友日常选购菠菜时,压根没关注过菠菜根部颜色的区别。

挑菠菜口诀1:买红不买白

平时去选购菠菜时,如果大家有留意观察,就会发现,虽说同样是菠菜,但有些菠菜的根部是红色的,而有些菠菜的根部则是白色的,如下图,左边的明显就是“红根菠菜”,右边的则为“白根菠菜”。

这第1句挑菠菜口诀,买红不买白,针对的就是菠菜根部的颜色。红根菠菜和白根菠菜,属于两个不同品种的菠菜。其中,红根菠菜常被称为本地品种的菠菜,也是最早由伊朗传入我国的菠菜品种,白根菠菜则是近代由欧洲传入我国的菠菜品种,也叫“洋菠菜”。

和白根菠菜相比,红根菠菜的生长周期要更长一些,接受日照的时间相对也比较长,口感相对来说要更鲜嫩一些,甜味重于涩味。白根菠菜的涩味则要更重一些,吃起来也没红根菠菜嫩。

因此,在挑选菠菜时,大家尽量优选根部颜色为红色的菠菜,这样的菠菜,口感更鲜嫩,甜味更重,涩味更轻,相对来说更好吃一些。

挑菠菜口诀2:买尖不买圆

第2句挑菠菜口诀,买尖不买圆,指的则是在挑选菠菜时,我们要重点留意下菠菜叶子的形状,有尖的和圆的之分,如下面这张菠菜叶特写对比图:左边的菠菜叶子形状明显更尖一些,右边的菠菜叶子形状则更圆一些。

尖叶菠菜的叶片较小较薄,多呈箭形或戟形,质地较柔软,口感鲜嫩清甜,涩味要轻一些。圆叶菠菜的叶片形状,多为椭圆形或不规则的圆形,叶片较肥大,褶皱较多,口感较绵软,没尖叶菠菜吃着有嚼劲,涩味也要更重一些。

因此,在挑选菠菜时,大家尽量优选叶片形状尖一些的菠菜,这样的菠菜,菜叶质地较薄,吃起来比较有嚼劲,涩味也要轻一些。

挑菠菜口诀3:买深不买浅

虽说新鲜的菠菜,叶子都是绿色的,但绿叶里同样有深浅之分,有些菠菜的叶子呈深绿色,有些菠菜的叶子则呈浅绿色,这第3句挑菠菜口诀,买深不买浅,指的就是菠菜叶子色泽的深浅程度。

菠菜的叶子色泽越绿,就说明其在生长过程中接受到的光照越充足,长势较好,通常会更好吃,营养价值相对也要更高一些。如果菠菜菜叶的颜色局部发黄或整体发黄,不是长得不好,就是不新鲜了,这样的菠菜别买。

因此,在挑选菠菜时,大家尽量优选叶片颜色更深一些的菠菜,这样的菠菜,生长得比较好,无论是口感还是营养,都要更胜一筹。

【清炒菠菜做法示例】

下面,再额外跟大家分享一个清炒菠菜的做法,简单3步就能搞定,口感清爽,操作简单,非常适合在春夏季节食用。

食材:菠菜1小把、大蒜3瓣、生抽适量

做法

1、将菠菜去除根部,掰开清洗干净,然后切段;大蒜切末备用;

2、将准备好的菠菜放入沸水中,焯烫30秒后捞出来控干水分备用,菠菜焯水可以去除草酸,还可以减轻涩味;

3、锅中加油,放入蒜末炒香,再倒入菠菜,大火翻炒1分钟左右,加入适量生抽调味,即可出锅。

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