说到最具代表性的冬季蔬菜，我想一定有萝卜、白菜。这两样蔬菜，看上去很普通，价格也不高，但口感和营养价值却一点也不赖。特别是在寒冷的冬天里，用萝卜或白菜来炖汤或炖肉，是再合适不过了。
1、胶州大白菜（山东青岛）
胶州大白菜，俗称“胶白”、“胶菜”，产自山东青岛胶州地区，距今已有1000多年的种植历史。清朝道光年间的《胶县县志》曾记载道，“其蔬菘谓之白菜，埤雅隆冬不凋，四时常见，有松之操，其品为蔬菜第一，叶卷如纯束，故谓之卷心白”，说的正是胶州大白菜。
胶州大白菜原产于胶州南关南三里河一带的田地，对土壤和气候要求极高。如今，胶州大白菜的种植面积也在不断扩大，并且有了“大叶”、“二叶”、“小叶”这三大品系。其以口感鲜甜、纤维少的特点，在众多大白菜中脱颖而出，并被评为全国农产品地理标志产品。
2、玉田白菜（河北唐山）
玉田县，位于河北省唐山市，地处燕山南麓、渤海之滨，素有“中国大白菜之乡”的美誉。当地产的玉田白菜，既是当地的知名特产，也是中国国家地理标志产品。玉田这个地方的土壤较肥沃，水质优良，气候也适宜，因此也就成就了玉田白菜的独到品质。
玉田白菜的叶球呈直筒形，顶部较尖锐，粗纤维含量较少，且比较耐放，吃起来也是又嫩又脆，还带有些许甜味。玉田白菜距今已有200余年的种植历史，早在清朝光绪年间的《玉田县志》中就有所记载，“玉田白菜，一名菘，有十数斤者，甘脆，甲他邑”。
3、天津大白菜（天津）
说到天津大白菜，不光在国内有名，在海外也是颇具声誉，在国外人们习惯称其为“天津白”或“天津青”。天津种植大白菜的历史由来已久，早在清朝光绪年间，当地就有民谣道，“大头白菜论斤卖，一二文价钱不昂”。
天津大白菜有青麻叶、白麻叶、青梢白等品种，其中以青麻叶品种为佳，其菜质细嫩，菜梗较薄，菜叶肥厚，菜芯紧实，比较耐放，是天津人过冬常吃的蔬菜。和其它很多白菜不同的是，天津大白菜比较容易煮熟，因此还有“开锅烂”之称。
4、阿城大白菜（黑龙江哈尔滨）
阿城，地处黑龙江省哈尔滨市，属于寒温带大陆性季风气候。当地的土壤以黑土为主，土质疏松且富含有机质，水源为地下水，加上气候温和，日照充足，雨热同季，这些都给大白菜的生长，提供了得天独厚的自然环境。
阿城大白菜是当地的知名特产，也是全国农产品地理标志产品。早在民国时期，阿城当地人就已经在种植大白菜，如今还在阿什河白城村建立了无公害大白菜标准化生产示范区。阿城大白菜中的粗纤维含量较少，尝起来是又脆又甜。
5、获嘉大白菜（河南获嘉）
获嘉县，位于河南省新乡市，南临黄河，属于暖温带大陆性季风气候。这个地方属于古黄河冲积平原，土壤肥沃，水资源丰富，非常适宜大白菜的生长。这里产的获嘉大白菜，也是全国农产品地理标志产品。
获嘉大白菜以小包型白菜品种为主，软叶较多，具有口感甜脆的特点，还有“浑汤大白菜”之称。据清朝乾隆年间《《获嘉县志》记载，“在获嘉种植的蔬之类为白菜为菠菜为芥菜为芹菜为苋菜为葱为蒜……”。由此可见，获嘉大白菜也具有非常悠久的种植历史。
6、武隆高山白菜（重庆武隆）
武隆，位于重庆市的东南部，以喀斯特芙蓉洞和天生三桥这两大著名景点而出名。武隆这个地方属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和，降雨量充沛，非常适宜种植白菜。早在19世纪时，武隆人就已经在高海拔地区种植白菜。
产自武隆的武隆高山白菜，是武隆县的主要特产，也是全国农产品地理标志产品。武隆高山白菜的口感又脆又嫩，吃起来还带有几分甜味，也是大白菜中口感比较好的一类。
【懒喵心得】
上面提到的6个地方，山东青岛、河北唐山、天津、黑龙江哈尔滨、河南获嘉、重庆武隆，都是我国非常出名的大白菜产地。当地产的胶州大白菜、玉田白菜、天津大白菜、阿城大白菜、获嘉大白菜、武隆高山白菜，也是各有各的独到之处。
都说一方水土养一方人，一方水土同样能养一方大白菜。喜欢吃大白菜的朋友，有机会不妨品尝下这6个地方产的白菜，都是白菜中的珍品，口感也非常好。
