导语：买猪蹄，先弄懂前蹄和后蹄的区别，别买错吃大亏，快来看看
天气一凉快，我们的胃口就慢慢变好了，经常会去菜市场或者超市买点肉，给家人开开荤，要说最解馋的肉，很多人都觉得不是五花肉，而是猪蹄，虽然带着大骨头并没有多少肉，但啃起来比纯肉过瘾，香气浓郁，不知道您是不是也这么认为？用猪蹄简单一炖，简直比红烧肉都好吃。
猪蹄有着很高的营养价值，很多人都知道它富含胶原蛋白，常吃有美容的功效，不管男女老少都可以多吃，滋润皮肤，增加营养，尤其秋季天气寒冷、气候干燥，最适合吃猪蹄，如果您家还没有吃，那就尽快安排上。
说到买猪蹄，有人不会挑，比如用猪蹄做了红烧猪蹄，结果吃的时候没什么肉，这样的口感会让人很失望不过瘾，到底怎么挑猪蹄呢？
买猪蹄，首先要弄懂前蹄和后蹄的区别，别买错吃大亏，弄懂它们之间的差别再买，不会被老板骗！为什么这么说？有人可能还不太明白，下面我来给大家详细说说，快来看看吧，非常实用。
第一点，前蹄比后蹄贵一些，一般都贵了几块钱，如果不懂得什么样的是前蹄，那么够买的时候很容易花了前蹄的钱却买了后蹄回家，这样一来就吃亏了，花了冤枉钱，被老板骗了。
第二点，前蹄和后蹄的口感不相同，如果不认识哪种是前蹄哪种是后蹄，这样就容易买错，本来想买前蹄却买了后蹄，或者想买后蹄却买了前蹄，买错猪蹄做出来的菜肴质量差很多。
综合这两点来看，弄懂前蹄和后蹄很有必要，关系到有没有花错钱和关系到口感好不好。
详细看看前蹄和后蹄的特点：
没什么经验的朋友看到货架上的猪蹄基本上都差不多，其实只要仔细去观察，前蹄和后蹄还是大不相同的。
前蹄——它的形状有一些弯曲，猪皮表面有一些褶皱，从切面去看，前蹄的瘦肉比较多，骨头比较小，而且可以清楚的看到猪蹄筋。
后蹄——它的形状不弯曲很笔直，因为后蹄主要吃撑猪身体的作用，很少弯曲，所以后蹄就比较直，猪皮表面没有褶皱，特别光滑平整，从切面去看，后蹄的骨头比较粗，基本上没什么瘦肉，有一点点肥肉，而且看不到猪蹄筋。
通过前蹄和后蹄各自的特点去挑选，就不会买错了，很轻松买到想要的猪蹄。
如果买了前蹄，我们可以用它做红烧猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄，都是不错的吃法，大口去啃非常过瘾，因为瘦肉比较多，所以吃起来不会显得腻口，可以说香而不腻非常好吃。
如果买了后蹄，我们可以用它做猪蹄汤，搭配不同的食材炖汤，比如莲藕猪蹄汤，好吃好喝营养高，因为后蹄骨头大，所以红烧的话吃起来没什么肉就不好吃，而炖汤会做出鲜香的味道，更加合适一些。
现在您可以轻松区分前蹄和后蹄了吧，去买的时候别再被老板忽悠了，做到心里有数，心里不慌。
另外光会区分还不行，还要知道怎么挑到新鲜猪蹄，如果猪蹄不新鲜了，即使买的是前蹄也没用，腥味大做菜不好吃，因此快来看看挑选鲜猪蹄的方法，这都是生活中需要用到的。
1、看看颜色，遇到那种特别白净的猪蹄不要买，而是要挑选那种淡黄色的猪蹄，在这点上很多人都容易出错，有人是颜值控，总喜欢白白净净的东西，但要记住买菜的时候不要这样，不然很容易买错。
2、闻闻味道，如果是新鲜正常的猪蹄，闻味道的时候只有淡淡的腥味，如果闻到异味、臭味都不要买，肯定质量差。
3、摸摸手感，如果是新鲜正常的猪蹄，摸起来比较干爽，不会发黏，按压的时候感觉比较有弹性，总体是偏软的，而摸起来发黏、按压非常硬的话，就不要买了，一定是质量很差的猪蹄。
根据以上前蹄和后蹄的特点，再根据挑选方法，便可以轻松买到不错的猪蹄。买了猪蹄如何去腥呢？猪蹄的腥味比较重，只有去除腥气才能做出好吃的菜肴。
记住三步去腥方法，第一步是够买的时候让老板把猪蹄表面烧一烧，一方面是为了去掉猪毛，另一方面是为了去除异味；第二步是把剁好的猪蹄放水中浸泡，为了去掉猪蹄内部的血水，中途要换几次水；第三步是猪蹄冷水入锅焯水，焯水时要加入料酒、生姜、大葱，这样可以去腥增香。
做好这三步，猪蹄基本上不腥了，再经过后面的步骤加工就可以做出香喷喷的菜肴。
关于猪蹄，先弄懂前蹄和后蹄的区别，您都清楚了吗？今后买猪蹄再也不出错，有机会试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
