夏天，多给家人吃此菜，钙是菠菜3倍，钾是黄豆5倍，清热又营养，苋菜是一种常见的蔬菜，在北方基本家家户户的菜园里都可以看到，从这里就可以看出它的受欢迎程度，每年我都会在菜园里种上一片苋菜，从刚开始冒芽就可以吃，一直吃到秋天，家人最喜欢的吃法就是焯完水直接凉拌，口感顺滑，一大盘一会就吃光，苋菜内部的钙含量是菠菜的3倍，钾含量是黄豆的5倍，除此之外苋菜内部还富含多种维生素和矿物质，能为人体输送丰富的营养物质，所以夏天尽可能的多给家人做这道菜吃。
天热后，家人最爱吃它，补钙又补钾，口感顺滑，还能清热，超营养，天热以后，家人都不喜欢吃油腻的荤菜，像这种清淡点的凉菜成了饭桌上的常客，家人也都爱吃，一般我都是用苋菜跟金针菇一起凉拌或者是直接凉拌苋菜，什么都不放，摘上一大筐，焯完水后也就一大碗，上桌家人都抢着吃，关键是营养丰富，既能补钙又能不钾，夏天多吃点还能起到清热的作用。
【凉拌苋菜】
食材：苋菜、金针菇、花生米
制作过程：
第一步：捡着比较嫩的苋菜连根拔下来，放在框中，一般我都是挑着苗比较密的地方摘，你家如果没种这种苋菜的话可以去菜市场买点，价格很便宜。
第二步：先把咸菜放在水中冲洗一遍，去掉根部的泥土，不喜欢吃根的可以直接减掉，捞出沥干水分。
第三步：准备少许的金针菇，去掉根部，撕成小朵后用清水冲洗一遍，沥干水分备用，切点葱花、蒜末和辣椒丁，放在盘中备用。
第四步：锅中加入清水，放入少许的食盐和食用油，水开后把苋菜放进去，焯水30秒，捞出放在凉水中浸泡，这样可以更好地保持苋菜的脆感。
第五步：焯完苋菜的水不要倒掉，直接把金针菇也放进去，焯水两分钟，捞出备用。
第六步：准备一个大碗，把苋菜挤干水分后放进去，焯完水的金针菇也放进去，加入葱花、蒜末、辣椒丁和花生米，再加入少许的食盐、香醋和香油，最后淋入烧沸的热油，炝出调料的香味，翻拌均匀后就可以上桌了。
【小技巧】
1、苋菜焯水的时间不宜过长，还要及时的过凉水，以免影响苋菜的脆感，吃起来软软的。
2、嫩苋菜的根部是可以食用的，不管是口感还是营养价值都比苋菜叶要好，长大的苋菜根部就不要吃了，容易嚼不动。
3、如果在凉拌苋菜时不喜欢放各种配菜，也可以用苋菜焯完水后直接凉拌，只加少许的白芝麻、小米辣、食盐和香醋，口感更棒。
一道好吃又简单的凉拌苋菜就做好了，夏天可以给家人多做点，不仅补钙补钾，还能清热防中暑，不管是孩子还是老人都喜欢吃，另外这种苋菜还含有大量的营养物质，比吃菠菜和黄豆要强很多，喜欢的就在家试试吧！
