鸡心是鸡的心脏，一只鸡身上才长一颗，可以说是非常稀罕的食材，一般小超市和菜市场都买不到，只有大超市才有卖，所以每次遇到它，我都非买不可。鸡心有益气养血的作用，常吃鸡心肤色会越来越好，脸色红润有光泽，还可以改善冬天手脚冰凉的症状。按照以形补形的说法，吃鸡心对心脏也有很大的益处，可以保护心脏。鸡心还富含蛋白质，抵抗力较低的人群食用有助提高抵抗力。
鸡心的口感比较脆嫩，很适合爆炒，下酒又下饭。鸡心虽好，但是一餐也不能吃太多，所以我今天搭配了点西芹一起炒，再加上红彤彤的辣椒，色香味俱全，非常诱人食欲。这道菜不管是用来待客，还是日常食用，都特别棒哦！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的小伙伴们快快收藏吧！
【西芹炒鸡心】
材料：新鲜鸡心200克；西芹半颗；干辣椒10克；花生油50克；盐2克；生抽10克；料酒20克；生姜1块。
第一步：先把食材准备好，鸡心提前浸泡两小时。
第二步：把干辣椒浸泡几分钟，切小段，抓掉一点辣椒籽；生姜洗净切小块；西芹洗净切小块。西芹切的时候如果有筋就要撕掉哈！
第三步：先把鸡心的脂肪部分切掉，再对半切开，在中间划上一刀不切断。切好的鸡心反复清洗干净。
第四步：鸡心冷水下锅，焯水一分钟，捞起再冲洗一遍，控干水分。
第五步：起油锅，放入生姜和干辣椒爆香，再放入西芹爆炒。
第六步：放入鸡心翻炒，撒入盐炒匀，接着淋入生抽和料酒炒匀，即可出锅享用。这道菜不适合炒太久，大火爆炒出来的口感才好。
这道荤素搭配的家常小炒，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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