茄子应该是每家餐桌上最常见的蔬菜之一了吧，各种吃法都有呢，比如夏天的时候大家可能会选择凉拌，或者蒸着吃，冬天的时候我们家就喜欢这样做着吃，今天典典来跟大家分享一下，真心好吃，并且真的没那么有油啦！
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。所以有的人话牙痛的时候也可以吃点茄子来止痛哦
今天这菜叫蒜泥茄子，即使没肉也能多吃一碗饭的，真的。
食材：
茄子，生姜，大蒜
具体做法：
茄子清洗干净，切成滚刀装，不是长条哈，撒一把盐杀出里面的水分这样炒的时候就会很吸油啦
热锅凉油下大蒜生姜爆出香味
再把沥干好的茄子翻炒出让其入味
倒出少量生抽提味
出锅前加青红椒配菜即可
如果觉得太淡可以再另加少许盐，我是之前茄子撒过盐就没另加了！
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。