韩式烤兔肉
卖点：
兔肉高蛋白、低脂肪，有“美容肉”之称，其本味较淡，辅以卤水、酱汁调味，配上黄瓜条、苹果解腻，搭配合理、营养丰富，具有独特的异域风情。
原料：
带骨鲜兔肉2500克，洋葱30克，黄瓜条、胡萝卜条各100克，苹果120克。
调料：
A料（自制卤水5干克，美极鲜味汁200克，叉烧酱10克，料酒10克，胡椒粉5克），B料（叉烧酱10克，排骨酱8克，韩式辣酱30克），橙汁20克，花生油300克，盐5克，蜂蜜6克，花生油50克。
自制卤水配方：
将山奈30克、桂皮25克、八角15克、泰椒50克、陈皮10克、草果20克、丁香25克、千里香15克混合，放入锅中，加清水10干克大火烧开，中火加热45分钟即成。
制作方法：
1、将鲜兔肉冲去血水，用盐、料酒5克码味待用。
2、生黄瓜条、胡萝卜条用橙汁及盐2克腌后待用。
3、将兔肉放入A料小火卤制45分钟至熟，出锅，晾干表皮后备用。
4、锅内放花生油，烧至六成热时放入B料熬成酱汁，取烤盘放入洋葱丝，将抹上酱汁的兔肉放在烤盘上，烤箱升温至120℃烤25分钟，抹蜂蜜略烤即成。
5、将兔肉手撕后，配以橙汁瓜条、胡萝卜条，将苹果切成.V 字片，摆盘即可上桌。
芝麻汁香煎富贵虾
原料:
富贵虾150g。
调料:
和风芝麻汁50g，青芥末5g，盐3g，鸡粉5g，糖3g，生粉、胡椒粉、香油各少许。
制作:
1、富贵虾焯水5分钟至熟，去壳取肉，留头尾装盘用。
2、虾肉吸水，下鸡粉、糖、胡椒粉、香油、生粉捞味腌两分钟。
3、和风芝麻汁加入青芥末调匀待用。
4、不粘锅烧热至200度左右，将富贵虾煎香两分钟，煎至皮脆肉嫩，即可装盘，淋汁。
极品麻婆豆腐
此菜是经典川菜麻婆豆腐的升级版，我将豆腐改成自制的豆包，与虾仁搭配，提升菜品档次，同是兼具麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫的口味特点。
材料：
原料：
自制豆包350克，虾球10个。
调料：
色拉油30克，郫县豆瓣酱50克，猪骨汤150克，二荆条辣椒面10克，姜米、蒜米、老抽、甜面酱、豆豉、花椒面各5克，炒好的牛肉碎20克，味精、葱段、泡美人椒段各3克，湿淀粉15克。
制作：
锅内下色拉油烧热，下姜米、蒜米爆香，下郫县豆瓣酱炒香，下二荆条辣椒面炒香，下猪骨汤烧开，下豆腐包，加老抽、甜面酱、豆豉、炒好的牛肉碎调味，小火慢慢烧入味，加味精调味，下虾仁烧入味，淋湿淀粉勾芡，撒花椒面，出锅装盘，用葱段、泡美人椒段装饰即可。
自制豆包：
将豆腐500克捏碎做成蓉，用纱布包裹去掉水分，加生粉20克、鸡蛋1个拌匀上劲，汆成丸子，入五成热油炸至定形。
