这周末即将迎来夏至，意味着炎热的夏天真的要到来了。南方已经提前进入夏天了，最近黄梅天又湿又潮，闷热的天气给人一种喘不过气的感觉，每天汗流浃背的。这时候身体出汗多，肠胃也比较脆弱，吃起饭来更是毫无胃口，就连平时爱吃大鱼大肉的老公也嘱咐我少做肉菜，多做素菜。
其实，我家平日吃得也挺清淡，现在到了夏天，流汗多胃口不好，家人都说：天热别辛苦炒菜了，不如做点凉菜，省事还爽口。为了满足家人的胃，我每天都会做一道凉菜，在众多凉菜中，西兰花拌腐竹是最受家人喜欢的。
西兰花被誉为“蔬菜之王”，营养十分全面，维生素C含量比番茄还高呢。西兰花高纤维，多水分，凉拌的做法更有利于保存营养。常吃西兰花还可以增强人体免疫力，抗衰老等，无论是老人小孩都适合吃。
腐竹是传统的豆制品，有多种矿物，蛋白质、浓缩了豆类的精华，被称为“素中之荤”。黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”的美称。这3种食材拌一盘，才花几块钱，清脆又爽口，多吃也不怕胖。
【西兰花拌腐竹】
[食材]：西兰花半个、腐竹两根、干木耳适量、蒜、蚝油、辣椒油、香油、米醋、酱油、白糖
[做法]:
1.准备食材：木耳用清水浸泡2个小时以上；腐竹剪小段也放水中浸泡1小时。夏天木耳当天泡当天吃完，最好不要隔夜，以免发霉变质。
2.锅中烧开水，倒入浸泡好的腐竹和木耳，焯烫2分钟，捞出过凉水备用。
3.西兰花洗干净剪小朵，放盐水浸泡10分钟。加一点盐可以有效的杀菌，杀死在花菜里面的小虫卵或者是小虫子，然后再冲洗干净备用。
4.另起锅烧开水，倒入西兰花，加一勺盐，几滴香油，焯烫2分钟，捞出过凉水。烫青菜的时候，加一点盐和油能使青菜颜色更加翠绿。
5.将腐竹、木耳、西兰花全部倒入大碗中，加入蒜末、一勺酱油、一勺蚝油、辣椒油、米醋、白糖、喜欢吃辣的再加点辣椒油或者小米辣，拌一拌就可以了。
6.装盘上桌，夏天这道凉菜我家常做，清脆爽口，多吃也不担心长肉。
【小贴士】
木耳冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态。木耳泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。