天气热,炒菜不如凉拌,3种食材拌一盘,才花几块钱,清脆又爽口

旅游 琦先生爱美食 2022-04-28 07:21

原标题:天气热,炒菜不如凉拌,3种食材拌一盘,才花几块钱,清脆又爽口

这周末即将迎来夏至,意味着炎热的夏天真的要到来了。南方已经提前进入夏天了,最近黄梅天又湿又潮,闷热的天气给人一种喘不过气的感觉,每天汗流浃背的。这时候身体出汗多,肠胃也比较脆弱,吃起饭来更是毫无胃口,就连平时爱吃大鱼大肉的老公也嘱咐我少做肉菜,多做素菜。

其实,我家平日吃得也挺清淡,现在到了夏天,流汗多胃口不好,家人都说:天热别辛苦炒菜了,不如做点凉菜,省事还爽口。为了满足家人的胃,我每天都会做一道凉菜,在众多凉菜中,西兰花拌腐竹是最受家人喜欢的。

西兰花被誉为“蔬菜之王”,营养十分全面,维生素C含量比番茄还高呢。西兰花高纤维,多水分,凉拌的做法更有利于保存营养。常吃西兰花还可以增强人体免疫力,抗衰老等,无论是老人小孩都适合吃。

腐竹是传统的豆制品,有多种矿物,蛋白质、浓缩了豆类的精华,被称为“素中之荤”。黑木耳不仅滑嫩可口,滋味鲜美,而且营养丰富,享有“素中之肉”的美称。这3种食材拌一盘,才花几块钱,清脆又爽口,多吃也不怕胖。

【西兰花拌腐竹】

[食材]:西兰花半个、腐竹两根、干木耳适量、蒜、蚝油、辣椒油、香油、米醋、酱油、白糖

[做法]:

1.准备食材:木耳用清水浸泡2个小时以上;腐竹剪小段也放水中浸泡1小时。夏天木耳当天泡当天吃完,最好不要隔夜,以免发霉变质。

2.锅中烧开水,倒入浸泡好的腐竹和木耳,焯烫2分钟,捞出过凉水备用。

3.西兰花洗干净剪小朵,放盐水浸泡10分钟。加一点盐可以有效的杀菌,杀死在花菜里面的小虫卵或者是小虫子,然后再冲洗干净备用。

4.另起锅烧开水,倒入西兰花,加一勺盐,几滴香油,焯烫2分钟,捞出过凉水。烫青菜的时候,加一点盐和油能使青菜颜色更加翠绿。

5.将腐竹、木耳、西兰花全部倒入大碗中,加入蒜末、一勺酱油、一勺蚝油、辣椒油、米醋、白糖、喜欢吃辣的再加点辣椒油或者小米辣,拌一拌就可以了。

6.装盘上桌,夏天这道凉菜我家常做,清脆爽口,多吃也不担心长肉。

【小贴士】

木耳冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态。木耳泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完,建议分装在保鲜袋里,放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次,保证杀菌。

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