随着人们生活水平的提高，现在人们吃肉的时候不仅仅只限于猪肉了，吃得更多的就是牛肉，羊肉，海鲜等等。其中牛肉不论是味道还是营养价值上都比平时经常吃的猪肉好上许多，这也是很多人都喜欢吃牛肉最关键的原因了吧。不过牛肉虽然好吃，但是如果想要把它做得好吃却非常的不容易，同时这也是困扰大部分人的一个问题如果想要做出来的牛肉好吃的话，那么大多数人想到的解决办法就是焯水，所以说很多人在做牛肉的时候就只抄水，却往往忽略了这一步。
炖牛肉别傻傻只焯水！试试多加这一步，牛肉更软烂可口不塞牙
大家都知道做牛肉之前首先要买牛肉，大家去菜市场买牛肉的时候选择牛肉，一定要选择那种肥瘦相间的牛肉或者是鸡肉外侧的肋骨，如果牛肉太瘦的话这样牛肉里面的油和水就会太少，炖出来的牛肉就会容易变老，或者是变质，另外如果想要牛肉好吃的话，那么配料也是非常重要的，这是不可忽视的一个关键步骤。
牛肉买回来之后先用清水把它冲洗干净之后，再用刀把它切成小块儿，这个牛肉的大小也是一个非常重要的一步，如果太大的话，就会使得牛肉的肉质比较厚，这样炖出来的牛肉不容易熟，如果太小的话，牛肉在炖煮的过程中容易出现缩水的现象，这样肉就留不住汤汁，吃上去口感也会受到一定的影响。
之后把切好的牛肉放在碗中浸泡三十分钟左右，这样能够把牛肉表面的血液给去除掉，对于很多人来说，他们在做的时候会直接把牛肉切碎，然后煮沸，其实这样就会使牛肉里面流出水分，这样吃起来牛肉就不会鲜嫩，当肉被浸泡的时候，它会吸收掉足够的水分，这样在做的时候就不会使得牛肉出现大量水分损失的现象。
把牛肉在锅里煮两分钟左右，如果太久的话，那么牛肉吃起来就会很老，然后在炖的过程中加入一些佐料，这样会使得牛肉的味道更加的好，这样做不仅能够使得牛肉更加的柔软，而且还增加了牛肉的嫩度，最重要的是炖牛肉的时候，如果太热的话，就容易造成锅中的水分损失太快，而中间加水的话，不仅会影响味道，还会使牛肉收缩变得更加的柴。
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