灰灰菜现在是一种非常流行的野菜，食用时间在春夏之交，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。现在在一些大的餐厅、饭店是比较贵的佳肴之一。当然有的朋友又会说，我们原来是喂猪的杂草，哈哈哈，确实可以当做猪饲料的。
我国很多地方有食用灰灰菜的习惯，常采摘它的幼苗和嫩叶作蔬菜食用，吃法是先焯水煮熟后作凉拌菜，确实像题主所说的很好吃。但为什么有人说它不能吃呢？这个说法有一定道理，据研究灰灰菜中含有一定量的咔啉物质，一部分人对该物质过敏，因此吃灰灰菜一要煮熟后吃，二是不能多食。
灰灰菜不能吃的说法来源于哪里？灰灰菜主食部位是嫩叶和嫩茎，从药性上讲属于甘、平、微毒等等。这里的微毒，这也是很多朋友说不能吃的原因之一吧！
灰灰菜在我国绝大部分地区都有分布，具体生长于田间地头、沟渠河边、路旁村边、荒山野岭等等。所以别称比较多，例如：莱、红心灰蓼 、鹤顶草、胭指菜、野灰菜、灰蓼头草、灰藋、灰菜等等。
灰灰菜在我国绝大部分地区都有分布，具体生长于田间地头、沟渠河边、路旁村边、荒山野岭等等。所以别称比较多，例如：莱、红心灰蓼 、鹤顶草、胭指菜、野灰菜、灰蓼头草、灰藋、灰菜等等。
灰灰菜在我国的药用时间比较早，例如《本草纲目》就有记载，当时的名字叫：藜。同时食用历史也十分久远。
特别提醒：食用最好焯水后食用。灰灰菜食用方法主要有：焯水凉拌(加入葱姜末、麻油、精盐、蒜泥、酱油少许)、拌面蒸食(白面或者玉米面也不错的)、挂面油炸、清炒、炒肉都是不错的食用方法。
灰灰菜是一种不错绿色食品，具有不错的保健作用，还有预防贫血、补钙的方面对于儿童发育和老年人补钙都有比较好的作用。同时还可以治疗痢疾，还有泡水具有止痒等等作用。
