如何做出一道美味可口的韭菜鸡蛋打卤面?

旅游 小杨聊美食 2022-05-16 01:33

原标题:如何做出一道美味可口的韭菜鸡蛋打卤面?

今天我们来推荐一道韭菜鸡蛋打卤面的做法,这道美食说简单也简单,说难也难,只是有几个需要注意的小技巧,一起来看看具体做法吧。

第一步:取适量的韭菜,择干净之后清洗两遍,把韭菜清洗干净之后,取一个小盆,盆中加入适量的食盐,把清洗后的韭菜泡入淡盐水中浸泡半小时。浸泡韭菜的主要目的是去除韭菜表面的农药残留,如今很多韭菜都是大棚种植的,农药残留有可能超标,为了自身安全考虑,最好使用淡盐水浸泡,这样可以充分去除韭菜的农药残留。

第二步:取一个碗,碗中打入三个鸡蛋,滴入几滴白醋,把鸡蛋搅拌均匀。

提示:搅拌鸡蛋时滴入白醋的主要目的是使得炒出来的鸡蛋没有腥味,这样鸡蛋更好吃。

第三步:起锅,加入适量食用油,待油温六七成热时,把搅拌好的鸡蛋加入锅中,翻炒均匀后盛出。

第四步:另起锅,锅中加入适量的底油,之后把浸泡好的韭菜取出,切成大小合适的段状,把韭菜加入锅中,开大火爆炒十秒钟后把鸡蛋加入锅中,翻炒均匀后撒入适量的食盐。

第五步:取适量的面粉,面粉中加入一个鸡蛋,加入适量的食盐,加入适量的水,把面粉和成面团。需要注意的是,面粉当中加入适量的食盐可以使得做出来的面条更筋道,吃起来当然也就更好吃了。

第六步:面团和好之后放在一旁,盖上保鲜膜醒发15分钟,之后把面团擀成薄饼形状,将薄饼折叠成条状,用刀切成粗细合适的面条。

第七步:另起锅,锅中加入适量的清水,大火将水烧开后把切好的面加入锅中,之后加入适量的凉水,保持水沸而不腾将面条煮熟。一般而言,加三次水,保持水沸而不腾面条就煮好了。面条煮好之后,把提前炒好的韭菜鸡蛋卤子浇到面条上,一碗美味可口的韭菜鸡蛋打卤面就做好了。

其实,要想做出一道美味可口的韭菜鸡蛋打卤面非常简单,有几个小技巧需要注意:第一,搅拌鸡蛋时加入几滴白醋,可以去除鸡蛋的腥味;第二,大家记得炒韭菜时一定要大火爆炒,大火爆炒出来的韭菜才脆嫩爽口;第三,和面时记得加入适量的食盐,这样做出来的面条更筋道;第四,煮面的时候记得加入适量的凉水,保持水沸而不腾,这样煮出来的面条也更筋道,吃起来当然也就更好吃了。

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