普普通通的粉丝,卖不出好价格,加上虾仁,身价百倍
自身努力之外也要傍对“大款”
一包粉丝,价格十分实惠,加些肉末,就是蚂蚁上树的价格,如果傍上虾子,可就非“身价大涨”不可啦!
说来粉丝也是蛮好相处的食材,毛病是不易入味,没有动点手脚,真是“油盐不进”的顽固分子。所以入底味,也成了首要任务,有了底味才有底气,傍大款才会更出彩。
干品粉丝,一定要先“泡它” 热恋似的热泡,才能攻入心房,否则任你后续遇上“达官贵人”都使不上劲。
端午必吃的咸蛋,相信小伙伴们都不陌生,既然端午必吃,咱们就拿它来入味粉丝,咸蛋黄炒出的金沙,是很多人又爱又恨的美味,沙沙的咸蛋黄,就这么牢牢巴在一丝一丝的粉丝上面,不张扬却能在入口后,赢得舌尖的赞许。
咱们傍到当季实惠的海虾,买大只一些,好看又有良好的“投资报酬率”剥成虾仁,也省时,效率高。(趁实惠,多吃一点呗)
剥壳的虾仁,应该是最受欢迎的,也是懒人的福音。一起剥下的虾头,也不用抛弃它,打理干净后,熬成虾高汤,还可以为“粉丝们”谋福利哦!
红红火火的虾高汤,淋入粉丝里,超对它的口味,分分秒秒收入囊中,虽然成品看不到它的付出,但是在味道中满足你。
一小撮不起眼的包菜,却是调和粉丝太过干涩的桥梁。
干煎虾仁会比过水后的虾仁还具有浓郁香气,虾高汤的鲜甜已贡献给粉丝,所以虾仁就单独行动,不给组织添乱。
一盘丰盛的鲜虾干捞粉丝就这么华丽地登上了我家餐桌。粉丝晶莹中隐隐约约看得到金沙,不干不涩又顺口,围着一整圈的虾仁,怎能放过它,弹牙鲜美,也是一道能宴客的菜肴。
鲜虾干捞金沙粉丝
〔材料购买〕
粉丝一包、虾子350克、咸蛋3个、包菜、葱、红椒、蒜
〔具体做法〕
步骤1
虾子加盐洗净,取下虾头,用小叉子穿越虾背,一起把虾壳与虾线去除,再用水冲干净。
步骤2
葱末,蒜末,红椒末。
步骤3
粉丝下热水,氽烫一会儿。捞出后,加入生抽、胡椒粉,给它一个有底气的味道。并用剪刀剪短粉丝,以免食用时“拉拉扯扯”难看。
步骤4
洗净的虾头,下锅煸香后再下少许油煎出虾头的香气,加入料酒及水,大火烧开,小火焖煮10分钟左右。捞出,沥去虾头,只保留珍贵的虾高汤就可以了。
步骤5
虾仁加料酒与盐抓一抓,放入锅中,中小火煎至变红,也飘出虾的香气来。
步骤6
咸蛋只取蛋黄部分,(蛋白可另做他用)压碎。锅中下少许油,加入压碎的咸蛋黄炒出金沙来。
步骤7
炒出金沙后,可以来点包菜丝,滋润一下。倒入虾高汤,加入粉丝拌炒开来。如果虾高汤被过分浓缩,可适当加入清水。
炒好的粉丝要干爽不涩,最后加入葱花与红椒,再拌一拌即可。粉丝装入盘中,虾仁依序排列,就是美美的气氛。
