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【入口即化超级绵密的半熟芝士蛋糕，自己动手做过才明白贵得有道理】记得某品牌蛋糕店首推的半熟芝士蛋糕，确实惊艳到我了。细腻如布丁的口感，酸甜滑嫩不腻口，冷藏后比冰淇淋还浓郁美味，但是价钱真心不便宜，小小一个好几块钱还吃不了几口。一直想自己在家学做，拖延症一直犯，直到今天，主要动手的原因还是发现冰箱里囤的奶酪快到期了！照着烘焙达人的方子一步一步学做，终于明白了这货贵得有道理。前前后后20多步骤花了大半天才算完成，说实话让我再做第二次一般不大可能的了！真的费时费力也费钱！所以我对家人说了句：且吃且珍惜吧！
【半熟芝士蛋糕】
A. 戚风蛋糕胚（6寸）：蛋黄3个，细砂糖20克，低筋粉49克，玉米油30克，牛奶30克，蛋清3个，细砂糖（打发蛋清）42克；
B. 芝士蛋糕：奶油芝士100克，牛奶50克，无盐黄油30克，蛋黄3个，低筋粉10克，玉米淀粉30克，蛋白3个，细砂糖50克；
做法：
1、制作戚风蛋糕胚：将蛋黄中加入牛奶、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀；
2、 筛入低筋粉，拌匀到细腻状态；
3、将蛋清中分三次加入细砂糖，打发至鹰嘴钩状态；
4、把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中；
5、从底部轻柔拌匀；
6、将蛋糕糊倒入6寸圆模，轻震几下排出气泡；
7、烤箱140度预热后，入烤箱烘烤30分钟左右；
8、烤好后取出，倒扣晾凉，脱模；
9、分成厚约5mm的蛋糕片，再用椭圆形慕斯模刻出形状；
10、在椭圆模中铺好条状油纸；
11、把蛋糕片放在底部，放在一边备用；
12、再做半熟芝士蛋糕： 将奶油芝士和牛奶倒入小锅中，小火融化搅打至顺滑无颗粒；
13、加入隔水融化的黄油拌匀；
14、再逐个加入蛋黄，混合均匀；
15、 将混合好的芝士糊过筛；
16、再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊拌匀，放在一边备用；
17、 把蛋白打入打蛋盆中，加入细砂糖，打发到小弯钩状态；
18、将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中；
19、轻柔拌匀；
20、倒入剪口裱花袋中；
21、挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分满即可；
22、预热烤箱好，把烤盘放入水浴盘里，加一半的温水，一起放入预热至150度的烤箱中层，上下火烤10-15分钟左右；
23、结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。不同烤箱实际炉温不同，要根据面糊状态和倒入面糊量的多少，酌情调整。有的烤箱10分钟就能烤好，有的就要20分钟；
麦妈提醒：使用的蛋糕胚模具是学厨6寸圆模，标注的用量可制作约30个椭圆形半熟芝士蛋糕。今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我。从2021年起我可能要不定期更新图文了。只做我自己喜欢的美食，如果喜欢我的作品请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持仍是我在自媒体创作路上最大的动力
