夏天我家吃最多的菜，不炒不拌，锅里一熬再淋上料汁，冰凉爽口！
进入夏天已经有段时间了，很多南方地区早已是30多度的高温天气，我曾经在广东、福建、浙江地区都有工作过，深知这种闷热的高温天气之苦，就靠空调和冷饮续命了。
夏天天气热雨水多，也是各种植物生长的旺盛时期，看菜市场的蔬菜瓜果就知道了，那真是丰富得很，各种豆类、瓜类、叶类蔬菜，都水嫩嫩绿油油，看了都让人心生喜欢。
要说我家夏天吃得最多的蔬菜，那就是黄瓜了，黄瓜我们家3口人都爱吃，清脆爽口，大热天来盘拍黄瓜、黄瓜炒鸡蛋，都是非常简单省事的，三下五除二就能搞定。
今天分享一道黄瓜的新吃法，不炒不拌，加点料锅里熬一熬，冰箱里冷藏一会，再淋上料汁，冰凉爽口，大热天地来上一盘真清凉。
【酸辣黄瓜凉粉】
所用食材：小黄瓜2根（打成黄瓜汁240克），白凉粉17克
所用调料：盐，生抽，香醋，蒜，小米椒，辣椒油
制作步骤：
1、两根小黄瓜清洗干净，再横着切成厚片，黄瓜性凉，有很好的清热解暑、利水利尿功效，是很适合夏天食用的蔬菜。
2、把黄瓜加适量清水，放入迷你破壁机中，选择果蔬汁功能键，搅打成黄瓜汁。
3、我的黄瓜汁一共是240克，把黄瓜汁放入小锅中，加入大约17克的白凉粉搅拌均匀，然后大火烧开煮一会。
4、熬制好的黄瓜汁，放入一个玻璃容器里，放凉后盖好盖子，再放冰箱冷藏2小时以上。
5、小碗中加蒜末、小米椒、生抽、香醋，少许盐和辣椒油搅拌均匀，这个酸辣口味的调味料就成了。
6、把黄瓜凉粉从冰箱里取出来，倒扣在菜板上，切成小块，码放在盘子里，淋上调料汁就成了。
烹饪小贴士：
1、白凉粉是啥？白凉粉是南方的消暑小吃，是以植物凉粉胶等原料制作而成，成品晶莹透彻，滑嫩嫩的口感，夏天吃特别棒。
2、白凉粉在超市或网上都可以买到，是小袋的里面白色粉末状物质。
3、黄瓜打成汁水不要加太多，不然成品颜色不够绿，没那么漂亮。
4、如果不嫌麻烦，黄瓜汁入锅之前，可过滤一下，口感会更滑嫩。
炎炎夏日，吃腻了凉拌黄瓜，不妨试试这款黄瓜凉粉吧，Q弹冰凉嫩滑，一口一块好吃停不下来，真是太舒坦了。
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