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五月份，广东的气温渐渐升高，下雨的次数增多。上周七天有五天都在下雨，今天上午还下了一场大雨。夏季是雨水比较多的季节，广东人经常会煲祛湿清热的汤水，五指毛桃和土茯苓都是祛湿健脾的食材，我家隔一段时间就会用五指毛桃煲汤。
五指毛桃就是一种树根，五指毛桃的叶片像手指那样，有分叉，有三叉、五叉或者七叉，据说五叉的五指毛桃最好，五指毛桃的果实像毛桃，由此有了五指毛桃这个名字。五指毛桃有祛除湿气和健脾润肺的作用，或许有的朋友看到五指毛桃，感觉用五指毛桃煲汤像中药，实际上五指毛桃没有一丁点中药味，五指毛桃煲汤有浓郁的椰香味，味道很好闻。土茯苓是百合科的块茎，土茯苓本身味道很淡，土茯苓有清热解毒祛湿的作用。在雨季，我家经常用五指毛桃和土茯苓搭配煲汤，仿佛两种祛湿食材搭配在一起煲汤，远离湿气，胃口更好。
或许有的朋友会问：“五指毛桃土茯苓煲汤好喝吗？”说真心话，五指毛桃土茯苓汤清甜好喝，没有半点苦味，五指毛桃散发椰香味，汤水很鲜美。因为五指毛桃土茯苓汤还用了南北杏、红枣和蜜枣，红枣滋补健脾养胃，蜜枣补中益气，蜜枣和红枣都有甜味，红枣和蜜枣给汤水带来甜味。
下面就来看看五指毛桃土茯苓猪骨汤的详细做法。
五指毛桃土茯苓猪骨汤
【材料】
- 猪骨 500克，
- 五指毛桃 100克，
- 土茯苓 50克，
- 南北杏 30克，
- 红枣 10颗，
- 蜜枣 2 个，
- 盐 适量。
【做法】
第一步
准备好煲汤食材，这里所写分量比较适合两三人，如果家里人数比较多，建议增加食材的分量。
第二步
把五指毛桃和土茯苓用清水浸泡片刻，浸泡的过程中换一两次水，将五指毛桃和土茯苓清洗干净。
第三步
猪骨头用了脊骨，这种猪骨头有肉有骨头，猪骨头上的猪肉煲汤后可以蘸着酱油吃。广东人用猪骨煲汤会根据食材挑选猪骨的部位，猪扇骨和猪脊骨可以补钙油脂少，很多广东人都喜欢买猪脊骨煲汤。
第四步
猪脊骨冲洗一下，猪骨头焯水后关火。猪骨焯水后用冷水冲洗掉猪骨表面的泡沫，南北杏、红枣和蜜枣冲洗干净。
第五步
把猪骨、五指毛桃、土茯苓等食材放入汤锅，大火煮沸后转小火煲90分钟。
第六步
煲出味道后，放少许盐调味，大火煮沸就可以关火了。
【温馨提示】
- 第一 这里用了猪骨和五指毛桃土茯苓搭配，可以把猪骨换成鸡搭配五指毛桃土茯苓煲汤。用鸡和五指毛桃搭配煲汤，有点像椰子鸡汤，非常好喝。
- 第二 我用了微压锅煲汤，可以用砂锅、电饭煲或者电子炖锅煲汤。
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