冰糖生活中很多人都会买，但是冰糖还分为白冰糖和黄冰糖，那么白冰糖和黄冰糖到底哪种好呢？下面就和小编一起来看看吧。
我们去超市买冰糖的时候，冰糖是有黄色和白色之分的，那么我们到底应该买黄色的冰糖还是白色的冰糖呢？还有白色的冰糖和黄色的冰糖到底有什么不同？
首先白色的冰糖是单晶冰糖，而黄色的冰糖是多晶冰糖，这两种冰糖都是以白砂糖作为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶制作而成的，但是唯一不同的就是白冰糖当中添加了二氧化硫漂白，所以这两种冰糖自然颜色是不一样的。
另外黄色的冰糖和白色的冰糖营养成分也是不一样的。黄色的冰糖是没有经过严格褪色加工处理的，也就是说它是一种比较原始的冰糖，正是因为如此，这种冰糖里面，蔗糖原有的成分保留的是比较多的，而白色的冰糖是经过严格的褪色的，相比于白色的冰糖来说，黄色的冰糖甜度更高，营养价值自然也会比白色的冰糖要丰富。
最后这两种冰糖的使用方法也是不一样的。所以我们在买冰糖的时候，我们也要根据自己的实际情况来购买，一般情况下，黄冰糖是适合上糖色用的，我们在做菜的时候如果需要炒糖色的话，最好要选择黄色的冰糖，这样菜品做出的口味会更好。
而单晶的白冰糖是更容易融化的，这种冰糖适合在炖汤或者炖肉的时候用，因此这两种冰糖其实区别并不是太大，我们只需根据自己的需求进行购买就可以了。
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